La pastina alle zucchine è un primo piatto semplice, cremoso e gustosissimo. Adoro le pastine, ne preparo sempre di tantissime tipologie e non potevo non farla con le zucchine che adoro e che, in questo periodo, sono perfettamente di stagione. Saporita, veloce, furba e sfiziosa, la pastina alle zucchine si prepara in pochissimi minuti, utilizzando solamente una pentola, ho aggiunto anche un po’ di stracchino per renderla più buona e formaggiosa. La pastina alle zucchine piacerà a grandi e piccini, mia figlia l’adora 😀
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
La pastina alle zucchine è molto semplice e veloce da preparare, per prima cosa versate l’acqua in una pentola, aggiungete il dado vegetale, le zucchine tagliate a pezzettini e portate ad ebollizione.
Proseguite la cottura per 5 minuti e poi, usando un frullatore ad immersione, frullate il tutto, fino ad ottenere una crema omogenea.
Calate la pastina (io ho usato i risoni ma potete scegliere il formato che preferite) e fatela cuocere, seguendo il tempo di cottura indicato sulla confezione, mescolando di tanto in tanto, se dovesse risultare poco cremosa, aggiungete un pochino di brodo (o acqua).
Terminata la cottura, insaporite la pastina alle zucchine con il parmigiano grattugiato, lo stracchino, un po’ di pepe nero e fate amalgamare per bene tutti gli ingredienti.
Impiattate la pastina alle zucchine, aggiungendo sopra un filo di olio extra vergine di oliva.
Note:
La pastina alle zucchine si conserva in frigo per un paio di giorni. Potete usare il formato di pasta che preferite. Al posto dello stracchino potete usare la robiola, la crescenza, formaggini, il classico formaggio spalmabile o altro formaggio cremoso.
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Dosi variate per porzioni