La focaccia di mais è una ricetta che adoro. Ho provato questa focaccia qualche settimana fa in un forno della mia città e mi è piaciuta da morire, non potevo non rifarla in casa, quindi, eccola qua. La focaccia di mais si prepara in pochi minuti e si impasta a mano, è profumatissima, dorata, soffice e croccante allo stesso tempo, gustosa e sfiziosissima, ottima da sola o farcita (con un bel ripieno di salame, a mio gusto è top), ideale per un aperitivo, una festa, un buffet o al posto del pane, dovete provarla, conquisterà sicuramente anche voi!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
● La focaccia di mais è molto semplice e veloce da preparare, per prima cosa mettete in una ciotola la farina 0, la farina di mais, lo zucchero, il lievito, l’acqua tiepida ed impastate velocemente.
● Aggiungete l’olio extra vergine di oliva, il sale ed impastate ancora, l’olio non dovrà essere assorbito totalmente dell’impasto, lasciatelo un po’ rustico ed oleoso.
● Coprite la ciotola con un canovaccio e fate lievitare la pasta per 2 ore.
● Trascorso il tempo, lasciate cadere l’impasto in una teglia oleata e cosparsa con della farina di mais, versate sopra un filo di olio e, con le mani unte, stendetelo, realizzando con le dita i tipici “buchi” della focaccia.
● Aggiungete sulla superficie un po’ di farina di mais e un pizzico di sale e lasciate lievitare la focaccia di mais per un’ora, cuocetela poi in forno preriscaldato a 220 gradi per 30 minuti circa, deve risultare ben dorata.
Note:
La focaccia di mais si conserva a temperatura ambiente per 3 giorni. Se preferite, potete diminuire i tempi di lievitazione aggiungendo più lievito o, al contrario, ridurre la quantità di lievito e prolungare il tempo di lievitazione. Se usate il lievito di birra fresco, seguendo i tempi indicati nella ricetta, mettetene 8 g.
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Dosi variate per porzioni