La croccantella alla ricotta è una sorta di crostata sbriciolata che si prepara in pochi minuti e con pochi e semplici ingredienti, con poco burro e con poco zucchero. Ne ho preparate diverse versioni e ne mancava una alla ricotta, adorando i dolci con questo ingrediente non potevo non farla. La croccantella alla ricotta è perfetta a colazione, a merenda o a fine pasto, è croccante e friabile fuori e ha un ripieno morbido e cremoso di crema di ricotta con gocce di cioccolato, a casa mia è durata pochissimo!
Ingredienti
Per la crema di ricotta:
Strumenti
Passaggi
La croccantella alla ricotta è molto semplice e veloce da preparare, per prima cosa preparate la crema di ricotta: mettete la ricotta in una ciotolina, aggiungete lo zucchero, la vaniglia e mescolate con una forchetta, incorporate poi le gocce di cioccolato fondente.
In una ciotola mettete la farina, lo zucchero, il lievito, la vaniglia, un pizzico di sale, il burro a temperatura ambiente e mescolate velocemente con una forchetta.
Aggiungete l’uovo e formate un composto sbricioloso.
Trasferite metà composto in una teglia foderata con carta forno e compattelo velocemente, aggiungete poi la crema di ricotta e coprite il ripieno con la frolla sbriciolata rimasta.
Cuocete la croccantella alla ricotta in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti circa, deve dorarsi leggermente. Se volete, guarnitela con una spolverata di zucchero a velo.
Consigli:
La croccantella alla ricotta si conserva a temperatura ambente per 3 giorni in frigo fino a 5 giorni. Se non volete mettere le goccine di cioccolato, potete semplicemente ometterle. Se proprio non volete usare il burro potete sostituirlo con l’olio di semi (anche se vi consiglierei di non sostituirlo, con il burro viene molto più buona, compatta e friabile).
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Dosi variate per porzioni