Cestini di patate e uova

I cestini di patate e uova sono super facili e velocissimi da preparare, per prima cosa sbucciate le patate e grattugiatele con una grattugia a fori larghi (quella che usate per grattugiare il formaggio a scaglie), se sono molto acquose, strizzatele.

Condite le patate grattugiate con amido di mais, sale, pepe nero e fate amalgamare il tutto.

Spennellate i pirottini per muffin con un po’ di olio extra vergine di oliva e mettete dentro un po’ di composto di patate, schiacciatele con un bicchierino per dare la forma di un cestino.

Spennellate i cestini con un po’ di olio e cuoceteli in forno preriscaldato a 200 gradi per 20-25 minuti, devono dorarsi.

Nel frattempo, cuocete le uova fino a farle diventare sode, contate 9 minuti da quando inizieranno a bollire, scolatele, fatele raffreddare, sgusciatele e tagliatele a metà.

Terminata la cottura, sformate i cestini e farciteli con un pochino di maionese, mezzo uovo sodo e con qualche fogliolina di valeriana, io ho anche realizzato una gallina con un uovo sodo che ho decorato con grani di pepe e carote, per fare, rispettivamente, gli occhi ed il becco e la cresta della gallinella.