Spianata sarda è un pane tipico della tradizione di Ozieri, in provincia di Sassari.
A differenza del più conosciuto pane carasau, la spianata è più morbida e più spessa. Per farvi un’idea di confronto, vi metto la ricetta della focaccia carasau con stracchino e prosciutto, con una consistenza tutta sua.
Solitamente viene accompagnata da salumi e formaggi, ed è perfetta anche per accompagnare zuppe, minestre, insalate, carni e affettati.
Una delle sue caratteristiche è la semplicità, infatti si tratta di un pane senza grassi, non contiene olio, ne burro e neanche patate (come invece accade per il pane alle patate cotto in padella).
La ricetta è davvero facile e veloce, servono soltanto 3 ingredienti: farina di semola, lievito e sale per portare in tavola un pane morbido e fragrante che sa di tradizione.
Se vi ho incuriosito almeno un po’? Se deciderete di provarla, scrivetemelo nei commenti sarò felice di sapere come vi è venuta! Mi trovate anche sui miei canali social di Facebook e Instagram con tante altre ricette.
Ingredienti
- Energia 258,40 (Kcal)
- Carboidrati 53,55 (g) di cui Zuccheri 0,00 (g)
- Proteine 6,67 (g)
- Grassi 0,04 (g) di cui saturi 0,00 (g)di cui insaturi 0,00 (g)
- Fibre 2,18 (g)
- Sodio 546,61 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 54 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come fare la Spianata sarda
Procedimento con foto passo passo:
Disponete la farina dentro una terrina, unite il lievito. Versate l’acqua tiepida un po’ alla volta e mescolate con una forchetta.
Unite il sale mescolate e in seguito impastate sul piano di lavoro fino a formate un panetto liscio e morbido. (questa operazione descritta può essere realizzata anche con l’aiuto dell’impastatrice).
Trascorso questo tempo fate la suddivisione in 8 palline da circa 100 grammi. Mettetele al riparo sotto un panno di lino o un contenitore, una accanto all’altra, dove resteranno per altre 3 ore.
Stendete ogni pallina con l’aiuto di un mattarello in dischi molto sottili, circa 5 millimetri.
Come ultimo passaggio, scaldate una piastra antiaderente e cuocete ogni disco per circa 3 minuti ogni lato.
Disponete le spianate sarde su di un piatto sovrapponendole una all’altra, così si manterranno calde. Servite con salumi e formaggi.
Conservazione della spianata sarda
Essendo un pane morbido e senza conservanti, richiede alcune attenzioni. Potete tenerlo dentro un sacchetto di plastica fino al giorno dopo, oppure in un contenitore ermetico in un luogo fresco ed asciutto, ma al massimo due giorni. In alternativa si può anche congelare.
Dosi variate per porzioni
