Il Risotto con funghi e taleggio è facile sfizioso e cremosissimo, provatelo quando avete ospiti, garantisco che fare un figurone! Cucinarlo è davvero molto semplice, occorrono riso brodo vegetale, taleggio DOP, per chi lo gradisce può aggiungere anche della pancetta o dello speck. Sapore intenso e ricetta semplicissima, se non lo avete ancora provato consiglio anche il risotto alla pizzaiola e il risotto alla boscaiola dei grandi classici dal successo assicurato.

DifficoltàFacile
CostoMedio
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni4 Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàAutunno, Inverno e Primavera

Ingredienti

320 g riso

100 g Taleggio

2 l brodo vegetale

250 g funghi

1 ciuffo prezzemolo

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. cipolla bianca (tritata)

1 aglio

3.048,30 Kcal

calorie per porzione

Info Chiudi

Energia 3.048,30 (Kcal)
Carboidrati 642,05 (g) di cui Zuccheri 4,24 (g)
Proteine 63,80 (g)
Grassi 16,51 (g) di cui saturi 6,64 (g)di cui insaturi 3,18 (g)
Fibre 11,04 (g)
Sodio 927,74 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 182 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Passaggi

Come fare il risotto con funghi e Taleggio

Iniziate rosolando l’aglio con un giro di olio di oliva, dopodiché unite i funghi, salate e cuocete 5 minuti. Al termine della cottura tenete da parte.
In un’altra padella mettete l’olio e la cipolla tritata, versate il riso e fatelo tostare 2 minuti, poi versate al bisogno il brodo caldo e mescolate di continuo senza farlo attaccare.