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Polpette contadine
Ingredienti per 4 persone:
- 300 g di carne trita (di vitello)
- 1 zucchina
- 1 carota
- 1/2 cipolla
- 30 g di parmigiano grattugiato
- 2 sottilette
- 1 uovo + 1 tuorlo
- 2 cucchiai di pangrattato
- sale
- pepe
- olio extravergine di oliva
Procedimento: Iniziate lavando le verdure, dopodiché tagliatele a cubetti piuttosto piccoli, lessatele in abbondante acqua salata per 6-8 minuti affinché diventino morbide.
Ora scolatele e strizzatele con le mani quindi trasferitele in una ciotola capiente; con una forchetta schiacciate le verdure, poi aggiungete la carne macinata, salate e pepate e amalgamate bene con le mani.
Aggiungete anche un’uovo e il pangrattato circa 2-3 cucchiai devono rimanere morbide quindi non mettetene troppo, con il composto ottenuto formate delle palline dove all’interno metterete un pezzettino di sottiletta.
Scaldate 3 cucchiai di olio d’oliva in una padella antiaderente e fate cuocere le polpette contadine finché non diventano dorate, se preferite potete cuocerle anche in forno a 200°C per circa 15-20 minuti.
- Se preferite potete mettere al posto della sottiletta della provola o mozzarella
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