Le melanzane impanate fritte sono un secondo piatto molto gustoso, ma purtroppo poco leggero perché si parla di pur sempre di fritto. Bisogna anche dire che, ogni tanto qualche sfizio ce lo possiamo pure togliere…no! 😉
Vediamo insieme cosa occorre per preparare delle melanzane impanate fritte perfette, croccanti fuori e morbide dentro.
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Melanzane impanate fritte
Ingredienti:
- 1 melanzana tonda
- q.b. di pan grattato
- 3 uova
- 200 g di farina “00”
- 20 g di parmigiano grattugiato
- 1 mazzetto di prezzemolo
- q.b. di olio di semi d’arachidi per friggere
- sale
Procedimento: per prima cosa tagliate la melanzana a rondelle non troppo spesse circa 1 cm, dopodiché prendete tre piatti dove su uno metterete la farina su di un’altro le uova sbattute e nell’ultimo metterete un trito di prezzemolo, parmigiano e il pan grattato il tutto ben mescolato. Ora prendete le fette di melanzane e passatele prima nella farina poi nell’uovo ed infine nel trito di pangrattato. Scaldate l’olio in una padella larga e quando avrà raggiunto la temperatura giusta intorno ai 180°C se non avete il termometro fate la prova stecchino, immergendolo nell’olio se farà delle bollicine intorno significa che è arrivato a temperatura ottimale. Quindi immergetele con delicatezza girandole a metà cottura, fin quando non saranno belle dorate in entrambe i lati. Di seguito scolate le melanzane impanate fritte con della carta assorbente, infine salatele e servitele ben calde.
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Sì, sì e sì, l’estrema gustosità e l’estrema genuinità in queste cotolette di melanzane, compliments 🙂
se vabè…ogni tanto lo strappo lo famo eccome!!!!!!:-)!!!!impanate e fritte ehmai fatte….da provare si si