La focaccia alla parmigiana è uno squisito rustico, perfetto per le serate con gli amici. E’ una ricetta semplice e veloce, infatti la faccio spesso in mille modi diversi…
Questa volata l’ho farcita con melanzane grigliate, prosciutto e formaggi, non vi dico è davvero pazzesca!! Croccante fuori e cremosa e saporita dentro, provatela non ve ne pentirete!
Ricette consigliate: focaccia di patate in padella, mattonella palermitana
Focaccia alla Parmigiana
Ingredienti
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300 g Farina 00
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170-180 ml Acqua
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1 cucchiaio Olio extravergine d'oliva
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1/2 cucchiaino Lievito istantaneo per preparazioni salate
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q.b. Sale
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q.b. Olio extravergine d'oliva (per ungere la padella)
Ingredienti per la farcia
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1 Melanzana (piccola)
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80 g Prosciutto cotto
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50 g Parmigiano reggiano
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2 cucchiai Passata di pomodoro
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4 fette Provola
Preparazione
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Per prima cosa tagliate a fette la melanzana, in seguito grigliate, poi condite con sale e un filo di olio d’oliva. Mettete da parte.
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Continuate prendendo una ciotola capiente, versate la farina un pizzico di sale, dopodiché versate l’acqua a filo e con una forchetta mescolate.
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Unite anche il lievito e l’olio, se fosse necessario aggiungete altra acqua, a questo punto impastate fino a formare una palla.
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Dividete in due l’impasto e con l’aiuto del mattarello stendete due dischi, quindi farcite il primo con il pomodoro, melanzane grigliate, parmigiano grattugiato, prosciutto cotto e scamorza.
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Ora coprite con l’altro disco di pasta e sigillate bene i bordi, poi trasferite il tutto in una padella antiaderente da cm 26 leggermente oliata.
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Chiudete con il coperchio e fate cuocere per circa 7-8 minuti, dopodiche rovesciatela e continuate la cottura anche dall’altra parte.
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Consigli e conservazione: Potete cuocere la vostra focaccia alla parmigiana anche in forno, a 180°C per circa 25 minuti.
Vi consiglio di mangiarla calda, tutta via si può conservare per un giorno al massimo in frigorifero.
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