Budino al cocco è un dessert golosissimo, fresco e delicato, perfetto per rinfrescarsi durante le giornate estive, ma non solo. La sua preparazione è davvero semplice si tratta di una crema densa e gelatinosa a base di latte di cocco e farina. E’ senza uova e senza glutine ideale da gustare come fine pasto leggero o come coccola pomeridiana.
In passato ho preparato il budino alla Nutella, e il budino al pistacchio e il classico budino al al latte condensato e caramello sono tutti deliziosi, ma il budino al cocco ha una marcia in più, per chi ama i sapori esotici. Per guarnirlo, io ho scelto Nutella e cocco rapè, ma ovviamente potete personalizzarlo a vostro gusto: cioccolato fuso fondente, caramello, frutta secca tritata, oppure con frutta fresca come ananas o mango.
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Ingredienti
- Energia 140,65 (Kcal)
- Carboidrati 32,08 (g) di cui Zuccheri 20,98 (g)
- Proteine 0,25 (g)
- Grassi 2,08 (g) di cui saturi 2,08 (g)di cui insaturi 0,00 (g)
- Fibre 0,00 (g)
- Sodio 19,18 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Come fare il budino al cocco
Passaggi
In una pentola versate il latte, l’aroma e lo zucchero e mescolate.
Incorporate anche l’amido di mais e mescolate, quindi portatelo sul fuoco, mescolate di tanto in tanto finché non si addensa ci vorranno all’incirca 5 minuti.
Versate il tutto negli stampini ricoperti di pellicola.
Coprite e fate riposare in frigorifero per almeno 4 ore o tutta la notte. Sformate sopra un piatto da portata e decorate come più vi piace, io ho messo abbondante nutella e farina di cocco.
Conservazione e consigli per il budino al cocco
Per garantire miglior freschezza coprite il budino con la pellicola, e conservate fino a 3-4 giorni. Potete anche raddoppiare le dosi e versate il budino in uno stampo da plumcake, per fare una unico dessert
Dosi variate per porzioni
