L’insalata di pomodorini, carote e basilico mi piace tantissimo, è freschissima e adatta per l’estate, se non fosse che per grattugiare le carote ho praticamente fatto la sauna… che fatica! Ho accompagnato questa insalata con 3 crackers, è stato un piatto unico infatti le dosi sono abbondanti.
Ingredienti per 1 persona:
250 g pomodorini
3 carote
foglioline di basilico q.b.
sale, aceto (meglio se balsamico) e olio q.b.
Pelare le carote e grattugiarle con la grattugia dai fori grandi (se fa caldo: buona sauna! 😛 ).
Tagliare i pomodorini in 4 parti, aggiungere le carote e le foglioline di basilico.
Condire con sale, aceto e olio. In questa insalata ci starebbe benissimo l’aceto balsamico, ma non ce l’avevo in casa.
Buon appetito!
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