E’ stato amore a prima vista con i gnocchi caprese di Monica! Un paio di giorni fa sono riuscita a preparali anche io. Li ho ribattezzati “canederli caprese”, pur sapendo che non sono i veri canederli… ma non essendo nemmeno dei veri gnocchi, mi sono presa questa licenza poetica culinaria 😉
Ingredienti per 3-4 persone:
150 g pane integrale raffermo
150 g mozzarelline + qb liquido di governo
300 g circa conserva di pomodoro
pesto di basilico q.b.
sale
Procedimento:
Mettere a scolare le mozzarelline in un colino.
Tagliare il pane a pezzetti e metterlo nel boccale del mixer.
Scaldare un poco di conserva di pomodoro e aggiungerla al pane, quindi azionare il mixer. Se il composto richiedesse dei liquidi, aggiungere il liquido di governo delle mozzarelline, fino ad ottenere la giusta consistenza. Salare.
Prendere le mozzarelline e ricoprirle con il composto di pane.
Cuocere i canederli per 5 minuti circa in acqua bollente salata e poi, molto delicatamente, trasferirli in padella con la conserva di pomodoro calda.
Spennellare il fondo del piatto con del pesto di basilico e adagiare i canederli caprese. A piacere, ricoprire i canederli con la conserva di pomodoro.
Mangiare subito, finché la mozzarella è bella filante!
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