Questi cupcake al salmone sono ideali per i buffet dei giorni di festa. Io li ho preparati in versione mini. Così uno tira l’altro. Ma possiamo realizzarli grandi con gli stampi classici.
Cupcake al salmone
Ingredienti:
- 100 gr salmone affumicato
- 250 gr farina 00
- 150 ml panna fresca
- 1 bustina lievito per torte salate
- 1 uovo
- 440 gr yogurt
- 80 gr burro
- erba cipollina
- sale
- pepe
Versare la panna in una ciotola in acciaio, aggiungere 2 steli di erba cipollina tagliata a pezzettini, condire con un pizzico si sale e pepe, coprire e mettere in frigo. Far fondere il burro a fuoco dolce. Tagliare a listarelle il salmone affumicato. Rompere l’uovo in una ciotola, unire lo yogurt e il burro fuso e sbattere tutto con una frusta. Setacciate la farina e il lievito in un’altra ciotola con un pizzico di sale. Aggiungere il composto preparato e metà listarelle di salmone. Mescolare bene. Foderare uno stampi da mini-muffin imburrati e distribuite l’impasto per 2/3. Mettere in forno caldo a 180°C per circa 20 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare. Togliere la panna dal frigo e montare bene con una frusta. Mettere la panna in una tasca da pasticcere con la bocchetta rigata. Decorare i muffin con la panna, guarnire con il salmone arrotolato a rosellina e qualche stelo di erba cipollina.
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