Ingredienti per 4 persone:
- 5 o 6 uova
- 50 /80 gr parmigiano grattugiato
- sale
- pepe
- formaggio Galbanino
- 2 zucchine piccole
Preparazione:
Tagliare le zucchine a striscioline sottili e salarle; farle cuocere su una griglia con un filo d’olio evo.
Intanto rompere le uova, salare e pepare a piacere e sbatterle, aggiungere il parmigiano.
Scaldare un pentolino e mettere una noce di burro, versare con un mestolino il composto di uova per formare l’omelette. Farla cuocere per circa 5 minuti.
Appoggiare due o tre fettine di zucchine sull’omelette e mettere una fettina di Galbanino.
Arrotolare e decorare con del Galbanino spezzettato sopra.