Sformatini di zucca facilissimi da preparare e davvero buonissimi! Conosciuti anche come flan di zucca, questi tortini si preparano interamente in frullatore, poi il composto viene suddiviso in stampini di alluminio o ceramica, e fatto cuocere a bagnomaria, in forno.
Per prepararli avrete bisogno di pochi e semplici ingredienti. E il risultato è davvero sensazionale! Io li ho accompagnati con una salsina al pecorino per dare un tocco deciso al piatto, e per contrastare un pochino la dolcezza della zucca, ma anche senza nessuna salsa di accompagnamento gli sformatini di zucca vanno benissimo anche cosi.
Il tortino di zucca è perfetto come antipasto o come secondo piatto, scegliete voi in base al tipo di pranzo o cena in cui servirlo.
Se volete provarli, leggete la ricetta di seguito!
Ingredienti
Per gli stampini
Per accompagnare
Strumenti
Passaggi
Pulite, lavate e cuocete la zucca. Potete farla al forno, è preferibile poiché rimane più asciutta, oppure potete bollirla per pochi minuti in acqua bollente.
Eliminate buccia ed eventuali semi della zucca, tagliate a cubetti la polpa e raccoglietela all’interno di un frullatore.
Aggiungete le uova intere, il parmigiano reggiano grattugiato, un pizzico di sale, un pizzico di pepe e la noce moscata a piacere.
Frullate a più riprese per ottenere una purea liscia ed omogenea.
Ungete con poco burro o con olio gli stampini in alluminio, quindi versate il composto all’interno.
Trasferite gli stampini in una teglia da forno. Aggiungete acqua per la cottura a bagnomaria. Infornate in forno statico preriscaldato a 170 gradi e cuocete per circa 40/45 minuti.
Al termine della cottura, sfornate la teglia, lasciate raffreddare gli sformatini di zucca e, una volta freddi, capovolgeteli su un piattino.
Preparate la crema al pecorino facendo sciogliere il pecorino grattugiato con poca acqua bollente, versatelo sui flan di zucca capovolti e decorate con una spolverata di noce moscata grattugiata.
Servite caldi.
CONSERVAZIONE
Potete conservare gli sformatini di zucca, già cotti, in frigo per 2 giorni al massimo.
Dosi variate per porzioni
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