Pancake nutella e cocco una variante super golosa dei classici pancakes americani, la colazione preferita di tutti gli statunitensi e non solo! Al sabato, e alla domenica mattina, quando sono a casa e riesco a fare le cose un pochino più con calma, mi fa piacere preparare i pancake per me e per Davide, per una colazione super nutriente che dona subito un risvolto positivo alla giornata! Siccome amo il cocco, ho deciso di preparare questa variante di pancake al cocco con l’aggiunta di nutella, per dare una nota golosa extra alla mia colazione!
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Ingredienti
- 2uova
- 200 mllatte
- 100 gfarina
- 50 gfarina di cocco
- 1 cucchiainolievito in polvere per dolci
Per servire
- q.b.Nutella®
- q.b.cocco rapè
Preparazione
Per preparare i pancake nutella e cocco dovete per prima cosa preparare l’impasto base dei vostri pancake.
In una ciotola, sgusciate le uova, unite il latte e mescolate con un frusta per ottenere un composto liquido omogeneo.
Unite la farina ed il lievito in polvere setacciati e la farina di cocco, quindi mescolate nuovamente per amalgamare il composto.
Prendete un padellina antiaderente, io ne uso una di circa 12 cm che è comodissima per fare i pancake, e scaldatela sul fornello, senza aggiungere grassi.
Quando sarà ben calda, versate un cucchiaio di composto e lasciatelo cuocere per 1 minuto, fintanto che non si formeranno delle bollicine sulla superficie. A quel punto, con una paletta, girate il pancake sull’altro lato e terminate la cottura in circa 1 miuto.
Trasferite il pancake cotto in un piatto e procedete alla cottura dei restanti pancakes.
Mano a mano che i pancakes saranno cotti, impilateli gli uni sugli altri a formare una torretta (è proprio così che li servono in America!).
Non appena avrete finito di cuocerli, con la nutella create delle strisce sulla superficie ed aggiungete una spolverata di cocco rapè. Servite subito ben caldi.
CONSERVAZIONE
Potete conservare i pancake nutella e cocco fino ad un giorno, sotto una campana di vetro per dolci.