Gnocchi integrali un formato di pasta classicissimo, ma rivisto. Infatti per questi gnocchi ho deciso di usare solo ed esclusivamente farina integrale.
Sapete che gli gnocchi sono uno tra i miei formati di pasta preferiti, e adoro provare a farli in diecimila modi diversi e con diecimila ingredienti diversi! Questa volta ho deciso di provare ad usare solo farina integrale e patate, senza uova, e devo dire che il risultato mi ha davvero soddisfatta!
Ho ottenuto degli gnocchi integrali davvero morbidi, perfetti da condire con il pesto genovese o al sugo o con i formaggi! La farina integrale li rende rustici e sfiziosi, quindi si prestano benissimo ai condimenti che più preferite!
Volete provare a preparare gli gnocchi con farina integrale con me?
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Mettete le patate in una pentola con l’acqua e portate a bollore. Cuocete per circa 25 minuti finché non risulteranno ben morbide.
Scolate le patate e schiacciatele con uno schiacciapatate. Raccogliete la purea delle patate in una ciotola capiente.
Lasciate raffreddare le patate, poi unite il sale alle patate schiacciate e, poca alla volta, la farina integrale.
Iniziate a mescolare con una spatola, unendo tutta la farina restante.
Trasferite l’impasto sulla spianatoia e terminate di unire tutta la farina.
Impastate energicamente fino a raccogliere tutta la farina.
Otterrete un impasto sodo e un po’ colloso, lasciatelo riposare per una decina di minuti.
Spolverizzate il piano con poca farina integrale. Prelevate una parte di impasto, lavoratela sul piano per ottenere un cilindro di circa 1,5 cm di diametro.
Ricavate tanti pezzetti tagliandoli con il coltello.
Volendo, potete utilizzare gli gnocchi già così.
Per chi ama invece la classica forma rigata, consiglio di passare ciascuno gnocco sulla forchetta o sulla rigagnocchi per donare la classica forma a questi gnocchi integrali.
Scaldate abbondante acqua in una pentola. Quando bolle, salatela a piacere e tuffate gli gnocchi.
Dopo qualche minuto, noterete che gli gnocchi cominceranno ad affiorare a galla.
Scolateli e tuffateli direttamente nel vostro condimento preferito!
CONSERVAZIONE
Conservate gli gnocchi crudi in frigo per un giorno al massimo. Sconsiglio di congelarli.
Dosi variate per porzioni