Gnocchi di susine una ricetta tipica della città di Trieste conosciuta anche come “gnocchi di susini”. Tradizionalmente questi gnocchi vengono serviti come primo piatto, poiché la dolcezza dello zucchero è bilanciata dall’asprigno delle susine, ma volendo potete servirli anche come dolce, per la presenza di zucchero e cannella.
Gli gnocchi di susine friulani hanno una storia lunghissima, furono fatti conoscere ai friulani nel primi del novecento quando il Friuli era ancora sotto il dominio austro-ungarico, dapprima come gnocchi ripieni di albicocche secche, poi trasformati in gnocchi ripieni di susine, delle quali la zona era notevolmente ricca.
Prepararli è semplice, l’impasto che avvolge la prugna è quello classico degli gnocchi di patate, con l’aggiunta di un uovo per tenere legato l’impasto in cottura.
Se volete provarli, leggete la ricetta e preparateli insieme a me!
Ingredienti
Per l’impasto
- 500 gpatate
- 1uovo
- 10 gburro
- 150 gfarina
Per il ripieno
- 14susine
- q.b.zucchero
Per condire
- 30 gburro
- 30 gzucchero
- 40 gpangrattato
- q.b.cannella in polvere
Preparazione
Lavate le patate, ponetele in una pentola colma di acqua e fatele cuocere per circa 30 minuti finché non risulteranno morbide.
Quando le patate saranno cotte, schiacciatele con uno schiacciapatate e raccogliete la purea in una ciotola. Tenete da parte per far raffreddare.
Lavate e pulite le prugne, tagliate una parte con un coltello per estrarre il nocciolo ma conservatele intere.
Riempite ciascuna prugna con lo zucchero e tenete da parte.
A questo punto la purea di patate si sarà raffreddata il necessario, unite la farina, un pizzico di sale e l’uovo. Impastate dapprima con una forchetta poi con le mani, per ottenere un composto omogeneo.
Prelevate delle palline di impasto, arrotolatele e poi schiacciatele con le mani per ottenere dei dischetti.
Ponete una susina al centro di ogni dischetto e richiudete sigillando bene la chiusura.
Procedete allo stesso modo fino a terminare gli ingredienti.
In una padella, fate fondere il burro, unite lo zucchero e fate leggermente caramellare.
Unite poi il pangrattato e aromatizzate con la cannella.
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Scaldate l’acqua in una pentola, salatela leggermente, e quando bollirà, tuffate gli gnocchi di susine.
Lasciate cuocere per pochi minuti, quindi scolateli e versateli direttamente nella padella con il condimento.
Fate saltare per un minuto in modo da raccogliere tutto il condimento e insaporire gli gnocchi.
Servite in tavola ben caldi.
CONSERVAZIONE:
Consiglio di preparare e consumare nell’immediato gli gnocchi di susine friulani.