Fettine alla genovese un secondo piatto velocissimo ma dal gusto intenso e con un sughetto di accompagnamento davvero cremoso e saporito. LE fettine alla genovese non so dirvi se siano genovesi, o se richiamano la carne alla genovese (quella napoletana), so solo che sono davvero troppo buone per non provarle almeno una volta! Preparare le fettine alla genovese è davvero semplice: vi occorreranno pochi ingredienti e poco tempo, e il risultato vi lascerà davvero senza parole! Un secondo, anche un po’ salva cena, perfetto per tutta la famiglia!
Ingredienti
- 300 gfettine di manzo
- 50 gburro
- 3 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 1 spicchioaglio
- 1limone
- q.b.salvia
Preparazione
Mettete a rosolare il burro assieme all’olio e allo spicchio d’aglio a fettine in una padella capiente.
Non appena l’aglio risulta dorato, adagiate le fettine di carne all’interno della padella, e fatele cuocere per un minuto, massimo un minuto e mezzo per lato a fiamma molto alta.
Quando le vostre fettine di carne saranno pronte, unite la salvia, e sfumate con il succo del limone.
Lasciate ora le fettine alla genovese nel loro fondo di cottura a fiamma moderata per ancora mezzo minuto, poi spostate le fettine di carne su un piatto da portata e fate restringere il loro sugo.
Distribuite il sugo ristretto sulle fettine di carne e servite ben calde.
CONSERVAZIONE:
Consiglio di consumare le fettine alla genovese nell’immediato, oppure conservatele in frigorifero fino ad un massimo di due giorni.
CONSIGLIO:
Potete sostituire la salvia con una foglia di alloro o un rametto di rosmarino.
Volendo, potete mettere anche mezza cipolla affettata molto sottilmente al posto dell’aglio.
Usate fettine di bovino adulto oppure fettine di vitello in base ai vostri gusti.