Danubio stella di Natale

Scaldate il latte in un pentolino. Non deve bollire, ma solo intiepidirsi. quando sarà tiepido, unite il lievito di birra e scioglietelo.
Nella ciotola dell’impastatrice, versate le due farine e lo zucchero.
Unite il latte e cominciate ad impastare.
Quando l’impasto comincerà a legare, unite anche l’uovo e il burro precedentemente fuso.
Continuate ad impastare energicamente fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Coprite con un canovaccio, e ponete a lievitare per almeno 2 ore in un luogo al caldo, al riparo da correnti d’aria.

Controllate ogni tanto il pan brioche, e dopo un’ora di lievitazione, trasferitelo sulla spianatoia, impastatelo leggermente, formate una palla e riponetelo a lievitare per un’altra ora.

Prendete uno stampo a forma di stella, oppure, create voi la stella in uno stampo rotondo.
Prelevate dei pezzi di impasto da circa 30 grammi, formate una pallina ed appiattitela.
Ponete al centro della pallina schiacciata un pezzo di cioccolato fondente, poi chiudete a fagottino e date nuovamente una forma circolare.
Adagiate la pallina nello stampo imburrato ed infarinato e procedete alla preparazione delle successive palline allo stesso modo.

Quando avrete terminato l’impasto, e avrete formato la vostra stella, coprite il Danubio con un canovaccio e lasciate lievitare per almeno 1 ora.
Quando sarà ben lievitato, versate il tuorlo assieme ai cucchiai di latte in una ciotola, sbatteteli insieme e poi spennellate il vostro danubio stella di natale.
Guarnite con la granella di zucchero ed infornate in forno statico preriscaldato a 180 gradi. Cuocete per 25/30 minuti, finio che il vostro Danubio risulterà ben dorato in superficie.
Una volta cotto, sfornatelo e lasciatelo intiepidire prima di servirlo.