Costine di vitello al forno un secondo piatto davvero gustoso e molto semplice da preparare.. come le costine di maiale, sono piuttosto grasse e ricche di cartilagini, ma con una buona cottura riuscirete a gustarne appieno il sapore e la bontà. Le costine di vitello al forno sono buonissime grazie anche alla speciale marinatura che dovrete preparare in anticipo in modo che le insaporisca al meglio. E in più, d’estate, sempre con lo stesso procedimento, potrete scegliere di cuocerle nel barbecue invece che al forno!
Ingredienti
- 800 gcostine (di vitello)
Per la marinatura
- 40 mlolio extravergine d’oliva
- 1 cucchiainosale
- 2 ramettirosmarino
- 1 cucchiainopaprika affumicata
- q.b.pepe
- 50 mlvino bianco
Preparazione
Per preparare le Costine di vitello al forno dovete innanzitutto cominciare preparando la marinatura con la quale dovrete massaggiare le costine e lasciarle riposare per almeno un’oretta.
In una ciotola capiente versate l’olio assieme al vino bianco, al sale, al pepe, e alla paprika. Mescolate il tutto con una forchetta emulsionando il più possibile gli ingredienti.
Aggiungete ora anche i rametti di rosmarino staccando e spezzando qualche aghetto in modo che rilascino il loro olio essenziale.
Unite ora le costine, bagnatele con la marinatura, e massaggiatele delicatamente una ad una con le mani in modo da spalmarla uniformemente.
Pubblicità Coprite la ciotola con un foglio di alluminio o di pellicola per alimenti e riponete in frigo a riposare per almeno un’oretta.
Preriscaldate il forno a 160 gradi, e non appena sarà caldo, ungete una pirofila, disponente la costine ben larghe, bagnatele con la loro marinatura e infornatele.
Cuocete le costine per circa 40/ 50 minuti. Saranno pronte quando la superficie risulterà ben abbrustolita.
Se volete cuocerle alla brace, accendete un bel fuoco, e quando avrete una bella brace rovente, disponete le costine sulla griglia o sulla pietra, e cuocetele per almeno 20 minuti (circa una decina di minuti per lato), bagnandole spesso con la loro marinatura e usando i rametti di rosmarino come pennello.
Servite ben calde accompagnate da un bel piatto di PATATE AL FORNO.
CONSERVAZIONE
Consiglio di preparare e consumare nell’immediato le Costine di vitello al forno.
Pubblicità