Cheesecake mascarpone panna e fragole, una torta fredda, senza cottura, facile da preparare e con pochi ingredienti. Il segreto per una perfetta riuscita è quello di tenerla in frigo a rassodare più tempo possibile prima di servirla.. se ve la devo dire tutta, il giorno dopo, è ancora più buona!
Questa cheesecake colorata ha una caratteristica che la rende ancora più golosa: le fragole a pezzi all’interno della parte cremosa.. una chicca che vi farà innamorare sicuramente di questa ricetta! E poi.. chi è che non ama la panna con le fragole??
Ingredienti
Per la base
- 200 gBiscotti Digestive
- 70 gBurro
Per la parte morbida
- 250 gPanna fresca liquida
- 250 gMascarpone
- 70 gZucchero a velo
- 100 gFragole
- 4 gColla di pesce (in fogli)
Per decorare
- 100 gFragole
Preparazione
Per preparare la Cheesecake mascarpone panna e fragole dovete per prima cosa sbriciolare i biscotti digestive. Potete farlo usando un frullatore, oppure chiudendoli in un sacchetto gelo per alimenti e sbattendoli con un mattarello o con un batticarne.
Una volta che avrete sbriciolato finemente i vostri biscotti, fate fondere il burro a bagnomaria o in microonde, quindi raccogliete i biscotti sbriciolati ed il burro in una ciotola e mescolate tutto con una spatola in modo da far assorbire totalmente il burro ai biscotti.
Prendete uno stampo a cerniera da 20 o da 22 cm, se volete, foderatelo con carta forno, quindi versate il composto di biscotti sulla base e schiacciate con la spatola per eliminare eventuali bolle d’aria e facendo aderire così il tutto.
Pubblicità Mettete a rassodare in frigo la base, e nel frattempo occupatevi della crema: per prima cosa mettete a bagno in acqua fredda la colla di pesce.
Versate la panna fresca in un bicchiere dai bordi alti, tenendone da parte circa 30 ml che andrete a scaldare leggermente per poter sciogliere la colla di pesce ed unirla alla crema.
Montate a neve fermissima la panna e tenete da parte.
In una ciotola, versate il mascarpone, lo zucchero a velo e cominciate a lavorarli con una spatola. Scaldate la panna, strizzate la colla di pesce dall’acqua fredda e unitela alla panna calda, mescolate con una forchetta per assicurarvi di averla sciolta totalmente, quindi unitela al mascarpone ed allo zucchero.
Mescolate con una frusta a mano o elettrica per amalgamare gli ingredienti, dopodiché cominciate ad unire, poca alla volta la panna montata al composto, mescolando dall’alto verso il basso per non smontarla.
Pubblicità 
Quando avrete ottenuto una crema liscia, prendete lo stampo dal frigo, versate poco più di metà crema all’interno, e dopodichè distribuite le fragole a pezzi nella torta. Terminate di versare la crema e livellate con una spatola per rendere la superficie omogenea.
Riponete nuovamente in frigo a rassodare per almeno due ore.
Prima di servirla, preparate una salsa di fragole fresche: pulite le fragole e frullatele con un frullatore ad immersione, quindi versate sulla superficie della torta, decorate con fragole e servite in tavola la vostra Cheesecake mascarpone panna e fragole.
CONSERVAZIONE
Conservate la cheesecake in frigo fino ad un massimo di 3/4 giorni.
Pubblicità