La torta all’acqua con susine o ramasin è un dolce leggero e ricco di frutta, perfetto per la prima colazione o per una merenda golosa ma semplice.
Per questa ricetta abbiamo utilizzato i ramasin, una varietà appartenente alla famiglia delle susine e caratteristica soprattutto del Cuneese, in Piemonte. Sono piccoli frutti, grandi circa 1,5 x 3 centimetri, dal sapore particolarmente dolce. Se non riuscite a reperirli, potete tranquillamente sostituirli con delle comuni susine.
La torta all’acqua con susine o ramasin è preparata senza latticini e senza uova, quindi è adatta anche a chi è allergico o intollerante a questi ingredienti.
Per renderla ancora più golosa abbiamo aggiunto delle gocce di cioccolato fondente, che si abbinano benissimo alla frutta. Sono comunque facoltative: potete ometterle in base ai vostri gusti. In questo caso vi consigliamo di aumentare la quantità di zucchero a 80 grammi.
La ricetta è indicata anche per chi segue la dieta a punti WW. Dividendo la torta in 8 porzioni, ogni fetta apporta 5 PP con le gocce di cioccolato e 4,5 PP senza gocce di cioccolato. Se invece dividete la torta in 6 porzioni, considerate 7 PP a porzione con il cioccolato e 6 PP senza cioccolato.
Ingredienti per la torta all’acqua con le susine o ramasin:
Strumenti per la torta all’acqua con le susine o ramasin:
Preparazione e cottura della torta all’acqua con le susine:
Lavate accuratamente le susine o i ramasin, asciugateli, tagliateli a metà ed eliminate il nocciolo.
Se utilizzate i ramasin, dividete ogni metà ancora in due parti; se invece utilizzate le susine, tagliate ogni metà in 4-6 pezzi, in base alla grandezza del frutto.
Trasferite la frutta preparata in una ciotola.
Consiglio
Cercate di ottenere pezzi di dimensioni abbastanza uniformi, così la frutta si distribuirà meglio nell’impasto e avrà una cottura più omogenea.
In una ciotola capiente versate l’acqua tiepida, l’olio e lo zucchero a velo. Mescolate bene con una frusta fino a ottenere un composto ben emulsionato.
Aggiungete il succo di limone e continuate a mescolare con la frusta per qualche minuto.
Setacciate la farina insieme al lievito per dolci e aggiungetela poco per volta al composto, mescolando inizialmente con la frusta e successivamente con un cucchiaio di legno, fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Aggiungete le susine o i ramasin preparati in precedenza e le gocce di cioccolato, quindi mescolate delicatamente per distribuirli in modo uniforme nell’impasto.
Foderate con carta forno uno stampo quadrato da 20 x 20 cm oppure uno stampo rotondo da 20-22 cm di diametro.
Versate il composto nello stampo e livellate bene la superficie. Fate cuocere in forno statico già caldo a 180°C per 30-35 minuti. Prima di sfornare fate sempre la prova stecchino: dovrà uscire asciutto.
Lasciate raffreddare completamente la torta all’acqua con susine o ramasin, quindi spolverizzatela con zucchero a velo prima di servirla.
Note
Da non perdere:
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Come si conserva la torta all’acqua con susine o ramasin?
Conservate la torta sotto una campana per dolci o in un contenitore ben chiuso per 2-3 giorni. Nelle giornate particolarmente calde è preferibile conservarla in frigorifero e lasciarla a temperatura ambiente per qualche minuto prima di servirla.
Posso congelare la torta all’acqua con susine o ramasin?
Sì, potete congelarla già tagliata a fette, avvolgendo ogni porzione singolarmente. Lasciatela scongelare a temperatura ambiente prima di consumarla.
Perché la frutta tende a scendere sul fondo?
Le susine e i ramasin sono frutti molto succosi e durante la cottura possono tendere a scendere nell’impasto. È importante quindi tagliarli in pezzi non troppo grandi e incorporarli delicatamente al composto.
Dosi variate per porzioni
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