Pasta con le canocchie e gamberoni, ricetta raffinata

Lavate bene le canocchie e mettetele in un piatto, lavate i gamberoni e rimuovete la testa piegandola semplicemente e tirandola fino a staccarla.

In un tegame mettete le canocchie e la testa dei gamberoni, aggiungete un filo di olio, la passata di pomodoro e poca acqua e fate cuocere per 10 minuti.

Riempite di acqua una casseruola, salate e portate a bollore.

Togliete il carapace ai gamberoni, basta inserire le dita sotto la corazza e staccala delicatamente dalla polpa, togliete anche il filo intestinale incidendo il dorso con un coltello e con uno stuzzicadenti sollevate il filo nero.

Tagliate i gamberoni a pezzetti di un paio di centimetri.

Lavate i datterini e tagliateli in quattro parti.

In un tegame capiente mettete l’olio extravergine d’oliva, lo spicchio dell’aglio e quando l’olio è caldo aggiungete i pomodorini, salate e fate cuocere per 5 minuti a fiamma vivace.

Aggiungete i gamberoni a pezzetti e fate insaporire bene per qualche minuto, sfumate con il vino bianco.

Dal tegame con le canocchie togliete le teste dei gamberoni e mettete il sugo con le canocchie nel tegame con i pomodorini, girate bene, regolate di sale e fate cuocere a fiamma bassa per 5 minuti in modo che tutti i sapori si amalgamino tra di loro.

Quando l’acqua è a bollore fate cuocere la pasta seguendo i tempi di cottura scritti sulla confezione con una cottura al dente.

Scolate la pasta e mettetela nel tegame con il sugo, girate bene in modo da farla insaporire bene, aggiungete anche una spolverizzata di prezzemolo tritato.

Servite subito con 2 canocchie per ogni commensale.