crEma pasticcera

La torta di carote è una delle mie torte preferite per la colazione. E’ gustosissima, ricca e molto salutare.

Torta di carote

Procedimento
Pelate le carote, grattugiatele o tritatele finemente. Sgocciolate, se necessario, il liquido delle carote aiutandovi con un colino. In una ciotola unite le uova allo zucchero e montate con lo sbattitore per qualche minuto. Tritate finemente le mandorle e unitele in una ciotola capiente con la farina e il lievito. Aggiungete le carote e la buccia d’arancia grattugiata e mescolate il tutto con un cucchiaio. Versate l’olio e le uova montate nella ciotola grande e mescolate delicatamete con un cucchiaio senza smontare le uova. Imburrate e infarinate una teglia tonda, oppure rivestitela con la carta forno. Versate il composto nella teglia e infornate a 180° per 30 minuti, poi portate il forno a 170° e lasciate cuocere altri 10 minuti. Prima di sfornare la vostra torta di carote fate la prova dello stecchino: pungete la torta e controllate che lo stecchino esca ben asciutto. Lasciate intiepidire, togliete dallo stampo e poi cospargete con zucchero a velo.

cremapasticcera Dolci, Intolleranza al latte

Voglio dare il benvenuto alla primavera con questa ricetta del risotto alle violette. Nelle belle giornate di sole amo passeggiare in campagna per ammirare i colori vivi della primavera e raccogliere le erbe selvatiche che la natura ci offre generosamente.
Se volete portarvi a casa un po’ di colore raccogliete un mazzetto di violette selvatiche e preparate questo risotto così colorato e delicato.

risotto alle violette

Procedimento
Preparate il brodo vegetale e tenetelo in caldo in un pentolino. Mettete le violette a bagno in acqua fredda. Spremete il limone e, se non è trattato, grattugiate un po’ di buccia e tenetela da parte. Tritate finemente lo scalogno e mettetelo a soffriggere in una pentola con poco olio. Versate il riso nella pentola e fatelo tostare mescolandolo. Sfumate il riso con il succo di limone e poi fate cuocere aggiungendo il brodo di tanto in tanto e mescolando. Nel frattempo lavate le violette, asciugatele su carta assorbente e togliete i gambi (mettetene qualcuna da parte per decorare i piatti). A fine cottura aggiungete al riso le violette, una manciata di parmigiano e un pizzico di pepe, mantecate e servite con una spolverata di buccia di limone e le violette che avete tenuto da parte.

cremapasticcera Primi