Crocchette di riso e patate
Le crocchette di riso e patate sono un finger-food di sicuro successo. E’ una ricetta molto cara alla mia famiglia: quando prepariamo le croccette facciamo fatica a farle arrivare in tavola perché tutti si fiondano in cucina per assaggiare. E una volta assaggiate… è difficile fermarsi!
crocchette di riso e patate
- 400g riso originario
- 2 patate lesse
- 3 uova
- un ciuffetto di prezzemolo tritato
- una manciata di parmigiano grattugiato
- sale q.b.
- pepe q.b.
- olio per friggere
- pangrattato
Procedimento
Lessate e sbucciate le patate. Lessate il riso in acqua salata, scolatelo e lasciatelo intiepidire. Schiacciate le patate e lasciatele intiepidire. Sbattete le uova in una ciotola grande e aggiungete il parmigiano, il prezzemolo, il riso , le patate, sale e pepe. Impastate bene e formate delle polpettine dalla forma allungata. Passate le polpettine nel pangrattato e friggetele in olio caldo rigirandole fino a doratura.