Spezzatino di pesce spada e melanzane
Provando questa ricetta ho scoperto che l’accostamento pesce spada e melanzane mi piace da morire!!! E allora appena posso la ripropongo a tavola. Eccovi la ricetta per 4-5 persone. Se non l’avete ancora provata vi consiglio di prendere appunti!
spezzatino di pesce spada e melanzane
- 800g pesce spada
- 2 melanzane
- 2-3 cipolle
- 2 spicchi d’aglio
- 2 pomodori
- 8 foglie di basilico
- 1 ciuffo prezzemolo
- 1 pizzico origano
- olio evo
- farina bianca
- sale
- pepe
Procedimento
Mondate le melanzane, tagliatele a cubetti grossi, salatele e mettetele a sgocciolare almeno 30 min. in uno scolapasta (in questo modo perderanno l’acqua in eccesso ed il sapore amarognolo).
Sbollentate e pelate i pomodori, poi tagliateli a pezzi togliendo i semi.
Tagliate a velo le cipolle.
In una padella abbastanza larga fate imbiondire la cipolla con 5 cucchiai di olio a fuoco basso (potete aggiungere poca acqua per non farla imbrunire).
Aggiungete in padella i pomodori e le melanzane dopo che le avrete strizzate. Aggiustate di sale e pepe e cuocete a fuoco moderato per circa 20 min.
Eliminate la pelle al pesce spada, tagliatelo a bocconcini, infarinatelo e rosolatelo con 2 cucchiai d’olio in una padella a parte.
Scolate il pesce e unitelo alle melanzane. Aggiungete basilico, prezzemolo e un pizzico di origano.
Aggiustate di sale e lasciate insaporire per 5 minuti.