Se cerchi un dessert al cucchiaio sontuoso, ricco di colore, fresco e perfetto da servire freddo per la conclusione di una cena estiva o come coccola pomeridiana, la sbriciolata paradiso alla ricotta è la tua soluzione ideale. Ottieni un dolce fresco e super delizioso che mette d’accordo tutta la famiglia, ottimo quando desideri un fine pasto da preparare in anticipo senza accendere il forno e con pochissimi passaggi sul piano di lavoro. Il vero segreto per una riuscita perfetta sta tutto nella temperatura degli elementi: utilizzare la panna, la ricotta e il latte condensato ben freddi di frigorifero ti permetterà di ottenere una spuma gonfia e stabilissima con le fruste, capace di mantenere una struttura impeccabile al taglio.
Se ti piacciono i dolci con la crema paradiso prova paradiso fredda al limone, la torta paradiso fredda al caffè, la crema paradiso al pistacchio o ancora la crema paradiso al cioccolato bianco.
Trova tra tutti i miei DOLCI quello che fa per te!
Segui la mia pagina FACEBOOK per tanti spunti in cucina ogni giorno!
ALTRE SBRICIOLATE BUONISSIME
Ascolta la ricetta
Ingredienti per la preparazione della sbriciolata paradiso alla ricotta
per il guscio
Per la crema
Strumenti
Questo post contiene link di affiliazione
Passaggi per la preparazione della sbriciolata paradiso alla ricotta
Procedimento per la sbriciolata paradiso alla ricotta
Per iniziare la tua ricetta facile, dedica tutta l’attenzione alla creazione della base croccante curando la consistenza sul piano di lavoro: prendi il tritatutto e trita finemente i frollini che più ti piacciono, anche al cacao, riducendoli in polvere fine. Trasferisci il tutto in una ciotola, versa il grasso fuso tiepido e mescola con il burro fuso usando un cucchiaio fino a bagnare completamente le briciole.
Sagoma il guscio croccante nella tortiera
Passa ora alla modellazione dello stampo per creare l’involucro contenitivo del dolce. Prendi una teglia, preferibilmente a cerniera, e rivesti con pellicola la tortiera lasciando sbordare i lembi esterni. Versa il composto e, con la maggior parte delle briciole forma la base e i bordi pressando per bene con il dorso di un cucchiaio o con i polpastrelli per renderlo compatto, poi metti in frigo a rassodare.
Lavora il latticino con la panna e il latte condensato
È il momento di creare la farcitura soffice e vellutata montando gli ingredienti freddi nella ciotola. Per realizzare il ripieno crea la crema monta la panna fresca, ben fredda con la ricotta usando le fruste elettriche a media velocità. Quando la struttura prende corpo, unisci in due o tre volte il latte condensato, freddo, continuando a lavorare con le fruste fino ad ottenere una spuma densa e gonfia.
Farcisci lo stampo e distribuisci la copertura
Siamo arrivati alla fase finale della stratificazione ordinata e del riposo termico strutturale. Riprendi lo stampo dal freddo, versa la crema nel guscio di biscotti, poi livella e copri con le restanti briciole tenute da parte, distribuendole su tutta la superficie. Poni in frigo almeno 3-4 ore per far compattare i grassi, poi togli poi dalla tortiera, elimina la pellicola e porta in tavola la tua meraviglia.
Consigli per un risultato perfetto
La ricotta ben asciutta: prima di montarla con la panna, lascia scolare la ricotta vaccina in un colino a maglie strette sul lavandino per una decina di minuti; eliminare il siero in eccesso eviterà di rendere la crema troppo liquida o instabile.
Bordi alti e compatti: quando crei il guscio con le briciole nella tortiera, pressa con molta energia soprattutto nei punti d’angolo tra la base e il bordo; una compressione forte eviterà che la struttura si sgretoli al momento del taglio.
I frollini al cacao per il contrasto: se utilizzi i biscotti scuri al cacao per la base, creerai uno stacco cromatico pazzesco e bellissimo con la farcitura bianca alla ricotta, rendendo la fetta stupenda.
Varianti gustose
Nota Profumata al Limone: aggiungi la scorza grattugiata di un limone biologico nella ciotola mentre monti la ricotta con la panna, creando un contrasto saporito, agrumato e davvero fantastico.
Spinta Golosa con Gocce di Cioccolato: inserisci due cucchiai di gocce di cioccolato fondente fredde all’interno della crema prima di versarla nel guscio, regalando al dolce una consitenza interna croccante fantastica.
Tocco Mediterraneo ai Pistacchi: sostituisci le briciole di copertura superficiale con della granella di pistacchi tostati, per una variante intensa, colorata e deliziosa.
Conservazione
In frigorifero: il dessert si conserva magnificamente per 3 giorni posizionato in frigorifero, lasciandolo all’interno dello stampo o coprendolo bene per proteggere la panna dagli odori degli altri alimenti.
Nel congelatore: puoi trasformare la torta in un semifreddo ghiotto riponendola in freezer per 1 settimana; ti basterà lasciarla a temperatura ambiente per 15 minuti prima di portarla nuovamente in tavola.
Ora tocca a te!
In frigorifero: il dessert si conserva magnificamente per 3 giorni posizionato in frigorifero, lasciandolo all’interno dello stampo o coprendolo bene per proteggere la panna dagli odori degli altri alimenti.
Nel congelatore: puoi trasformare la torta in un semifreddo ghiotto riponendola in freezer per 1 settimana; ti basterà lasciarla a temperatura ambiente per 15 minuti prima di portarla nuovamente in tavola.
FAQ (Domande e Risposte)
Si può sostituire il latte condensato?
In questa specifica ricetta no, perché il dolcificante liquido funge sia da elemento zuccherino che da stabilizzante strutturale per la crema di ricotta, donandole quella tipica consistenza setosa.
Quale tortiera è meglio usare?
Una tortiera a cerniera apribile dal diametro di 18 o 20 centimetri è l’ideale; abbinata alla pellicola trasparente sul fondo ti permetterà di estrarre il dolce in modo geometrico e pulito.
Cosa faccio se la crema non monta?
Assicurati che la panna e la ciotola siano freddissime; se riscontri difficoltà, metti il contenitore in freezer per 5 minuti prima di riprendere a lavorare il composto con le fruste elettriche.
I miei canali social
Se ti piacciono le mie ricette segui la pagina facebook di creando si impara!
Segui anche la mia pagina instagram!
Vieni a trovarmi anche in pinterest!
Iscriviti al canale WhatsApp
Qui mi trovi in TikTok
Questo è il mio canale you tube
Clicca qui per tornare alla HOME e leggere le mie ultime ricette!
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.