Buono come il pane, poi se il pane è al latte è anche super soffice. Il pane al latte è il pane preferito dei miei figli perchè è di una morbidezza estrema e poi loro son grandi amanti dei panini imbottiti e questo si presta benissimo ad essere tagliato e farcito oltre ad essere perfetto per fare la scarpetta che non sarà prevista dal galateo, ma come si fa a lasciare nel piatto certi sughetti? Come sempre io ho preparato il mio pane al latte con pasta madre rinfrescata, ma possiamo prepararla con lievito di birra facendo sciogliere 15 gr di lievito in 70 ml di acqua appena zuccherata e con questa impastare 140 gr di farina 0. Formiamo un panetto che mettiamo a lievitare e , quando avrà raddoppiato il suo volume usiamolo al posto della pasta madre.
Ingredienti
- 200 gPasta madre
- 850 gFarina 0
- 550 mlLatte
- 100 gBurro
- 10 gSale
- 1 cucchiainoMiele
- 30 gBurro per spennellare
Strumenti
- Impastatrice
- Forno
Preparazione
Ho scritto che è necessaria l’ impastatrice, ma in realtà anche fatti a mano vengono molto bene. Impastiamo quindi la pasta madre con latte, miele e farina. Se non avete pasta madre nell’intro ho specificato come fare con lievito di birra.
Uniamo il burro morbido e il sale lavorando fino ad avere un composto liscio, omogeneo ed elastico che mettiamo in un contenitore a lievitare coperto da un panno.
Quando la pasta sarà ben lievitata con le mani formiamo dei panetti arrotondati che mettiamo a lievitare su una leccarda o cosparsa d’ olio o ricoperta con carta forno. Io ne ho preparati 15. Quando saranno ben lievitati spennelliamoli con burro fuso e cuociamo in forno già caldo a 180 ° per circa 15-20 minuti.
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