I panini di melanzane sono una ricetta sfiziosa e vegetariana perfetta come antipasto, per una cena veloce e leggera o anche per un buffet.
Ormai sapete che adoro le melanzane, vero? Beh, ammetto che questa versione potrebbe sembrare molto banale, ma vi garantisco che sono buonissime e soprattutto super veloci da realizzare. In poche parole si tratta di due fette di melanzane grigliate e farcite con fette di pomodoro e mozzarella, proprio come fossero dei veri sandwich. Inoltre, se non avete tempo di grigliare le melanzane, potete tranquillamente utilizzare quelle già grigliate surgelate. E come per qualsiasi panino, per il ripieno potete sbizzarrirvi. Per esempio potete farcirli con prosciutto e scamorza e passarle per qualche minuto in forno fino a quando il formaggio si è sciolto.
Vi ho fatto venire l’acquolina in bocca, vero? Bene, leggete la ricetta e correte in cucina a preparare i sandwich di melanzane, perchè si realizzano proprio in un click! 😉
Vi possono anche interessare altre ricette con le melanzane:
Involtini di melanzane
Melanzane al forno
Pesto di melanzane
- Energia 96,94 (Kcal)
- Carboidrati 7,22 (g) di cui Zuccheri 2,12 (g)
- Proteine 4,94 (g)
- Grassi 5,64 (g) di cui saturi 2,86 (g)di cui insaturi 1,44 (g)
- Fibre 1,91 (g)
- Sodio 382,02 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 72 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti per 7 sandwich di melanzane
- 1melanzana
- 1pomodoro ramato
- 1mozzarella
- olio extravergine d’oliva (q,b,)
- origano (q.b.)
- sale (q.b.)
Per realizzare i sandwich di melanzane occorre
- 1 Bistecchiera
- 1 Tagliere
- 1 Coltello
- 7 Stecchini in legno per aperitivo
Preparazione dei sandwich di melanzane
Per prima cosa lavate la melanzana sotto l’acqua e asciugatela con della carta assorbente. Dopodiché tagliatela a fette dello spessore di 1 cm e disponete le fette in un colapasta con il sale grosso alternandole a strati. Quindi un primo strato di fette di melanzane, il sale grosso e così via. Lasciate quindi riposare per almeno 30 minuti. In questo modo la melanzana perderà l’acqua di vegetazione e risulterà meno amara.
Trascorso il tempo necessario, riprendete le fette di melanzane, lavatele sotto l’acqua corrente e asciugate tamponandole con della carta assorbente. A questo punto grigliatele per 3 o 4 minuti per lato su una bistecchiera o una padella antiaderente.
Tagliate successivamente a fette il pomodoro e la mozzarella e componete i vostri sandwich. Prendete quindi una fetta di melanzana, mettete al centro una fetta di mozzarella e una di pomodoro. Regolate di sale, aggiungete l’origano, chiudete il panino con una fetta di melanzana e distribuite un filo d’olio.
I sandwich di melanzana sono pronti! Aggiungete quindi uno stuzzicadenti su ciascun panino e serviteli come antipasto o in occasione di un buffet.
Variazioni e consigli
Per imbottire i sandwich di melanzane, potete sbizzarrirvi utilizzando altri ingredienti. Per esempio potete farcirli con prosciutto e scamorza o provola e metterli in forno per qualche minuto fino a quando il formaggio sarà fuso.
I sandwich di melanzane possono essere conservati per un giorno al massimo in frigorifero. Se avete necessità di prepararli in anticipo, vi consiglio di cuocere le melanzane e farcire i panini poco prima di servirli.
Seguimi anche su Pinterest qui, su Instagram qui e sulla mia pagina Facebook qui. Se ti è piaciuta la ricetta, metti Mi piace. Grazie!
In questo contenuto sono presenti anche uno o più link di affiliazione, su cui potrei ottenere una piccola quota di ricavi senza variazione di prezzo.