Insalata di cetrioli, un piatto unico fresco e leggero, ma allo stesso tempo gustosissimo e perfetto da gustare a pranzo nelle giornate calde estive. Una ricetta semplicissima, che mi ha ricordato un po’ la salsa tzatziki quando l’ho assaggiata. Sempre preparata con i cetrioli e lo yogurt, ma con qualche differenza, anche se altrettanto gustosa.
Questa insalata è semplicissima e perfetta anche da accompagnare a crostini di pane tostato per un aperitivo con amici nelle sere d’estate. Io ho utilizzato lo yogurt normale, ma potete anche sostituirlo con quello greco e utilizzare un altro formaggio spalmabile di vostro gradimento.
Il segreto per rendere questo piatto unico davvero gustoso è quello di arricchire il condimento con erbe aromatiche. Io ho utilizzato l’origano, ma potete sostituirlo o aggiungere tutte le erbe aromatiche di vostro gradimento. Ed ora, andiamo in cucina, perché l’insalata di cetrioli con crema di ricotta e yogurt sarà pronta in un click!
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Ingredienti
Ingredienti per l’insalata di cetrioli
Per la crema di ricotta e yogurt
- Energia 195,43 (Kcal)
- Carboidrati 9,27 (g) di cui Zuccheri 4,88 (g)
- Proteine 9,32 (g)
- Grassi 14,11 (g) di cui saturi 5,47 (g)di cui insaturi 2,24 (g)
- Fibre 0,61 (g)
- Sodio 661,03 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 183 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Passaggi
Preparazione dell’insalata di cetrioli
Per prima cosa lavate molto bene i cetrioli sotto l’acqua e tamponateli con la carta assorbente. Io li ho utilizzati con la buccia, ma se preferite potete anche toglierla. Eliminate le estremità e tagliateli quindi a fette molto sottili e metteteli da parte in una bacinella.
Dopodiché mettete in un barattolo con il coperchio l’emulsione per il condimento. Unite quindi l’olio, l’acqua, il sale, l’origano e il pepe rosa. Chiudete e agitate bene, in modo che si amalgamino tutti gli ingredienti.
Versate quindi l’emulsione sui cetrioli e mescolate. A parte, in un’altra bacinella, unite la ricotta con lo yogurt e il miele e mescolate, fino a quando tutti gli ingredienti saranno amalgamati.
Disponete ora sui piatti un po’ di crema di ricotta e yogurt e disponete qualche fetta di cetrioli precedentemente conditi.
L’insalata di cetrioli con crema di ricotta e yogurt è pronta! Aggiungete altro origano secco e altro pepe rosa e servite in tavola.
Conservazione e consigli per l’insalata di cetrioli
Questo piatto unico può essere conservato in frigorifero per 1 o 2 giorni in un contenitore con coperchio.
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FAQ Domande e Risposte per l’insalata di cetrioli
Con cosa posso sostituire la ricotta?
In alternativa puoi utilizzare un altro formaggio spalmabile di tuo gradimento.
Dosi variate per porzioni
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