Insalata di ceci e pomodorini, un piatto unico semplice, leggero e gustoso, da preparare per un pranzo veloce fuori casa, o come antipasto in occasione di una cena con amici e parenti. Altro non è che una variante all’insalata fredda di fagioli e verdure, altrettanto veloce e sfiziosa.
Per questa ricetta infatti, ho utilizzato ceci già cotti, peperoni arrostiti e pomodorini. Se preferite potete sostituire i peperoni con le melanzane o altra verdura che preferite. Ho poi condito l’insalata con una salsina composta da prezzemolo, basilico, capperi e aglio, frullando tutto per renderla cremosa e invitante.
Facile e veloce da preparare, questa insalata è perfetta da portare in tavola anche come secondo piatto o contorno. Curiosi di scoprire come prepararla? Allora andiamo in cucina, perché l’insalata di ceci e pomodorini sarà pronta in un click!
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Ingredienti
Ingredienti per l’insalata di ceci e pomodorini
Per il condimento
- Energia 232,23 (Kcal)
- Carboidrati 14,07 (g) di cui Zuccheri 4,84 (g)
- Proteine 6,54 (g)
- Grassi 17,37 (g) di cui saturi 1,97 (g)di cui insaturi 4,22 (g)
- Fibre 4,21 (g)
- Sodio 1.182,99 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 89 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per l’insalata di ceci e pomodorini occorre
Passaggi
Preparazione dell’insalata con ceci e pomodorini
Per prima cosa lava il peprone sotto l’acqua e asciugalo con la carta assorbente. Dopodiché cuocilo nella friggitrice ad aria a 190° C per 15 minuti. giralo poi dall’altro lato e cuocilo per altri 5 minuti. In alternativa puoi arrostire il peperone anche in forno a 180° C per 30/40 minuti. Trascorso il tempo di cottura lascialo raffreddare all’interno della friggitrice.
Una volta raffreddato, prendi il peperone e togli la pelle. Elimina anche il picciolo, i semi e i filamenti interni. Taglialo poi a strisce sottili e successivamente taglia le strisce ottenute a metà. Dovrai ottenere degli stick di peperone.
Occupati ora della pulizia dei pomodorini. Lavali bene sotto l’acqua, asciugali e tagliali e metà se sono piccoli, oppure in 4 se sono un po’ più grandi. A parte metti in un frullatore un ciuffetto di prezzemolo e di basilico, uno spicchio d’aglio sbucciato, i capperi, il sale, il pepe e l’olio. Frulla tutto fino a ottenere una salsina.
Metti quindi in una bacinella o un’insalatiera i pomodorini tagliati, i ceci scolati e sciacquati dalla loro acqua di conservazione e gli stick di peperone. Unisci anche i filetti di alici, i pinoli, condisci con la salsina precedentemente preparata e mescola.
Conservazione e consigli per l’insalata di ceci e pomodorini
L’insalata di ceci e pomodorini può essere anche preparata in anticipo e conservata in frigorifero per 2 o 3 giorni in un contenitore con coperchio.
FAQ Domande e Risposte per l’insalata di ceci e pomodorini
Posso sostituire i pinoli?
Sì, in alternativa ai pinoli puoi utilizzare delle mandorle o delle noci.
Con cosa posso sostituire le alici?
In sostituzione delle alici puoi utilizzare del formaggio tipo feta e rendere questo piatto vegetariano.
Dosi variate per porzioni
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