Gli spiedini di tofu sono un secondo piatto semplice e veloce, perfetto per un pranzo o una cena da condividere con amici durante le calde giornate estive. Altro non è che una variante alla ricetta degli spiedini di di vitello gratinati, ma in versione vegetariana.
La ricetta è molto semplice e veloce da preparare. Oltre al tofu marinato nella salsa di soia, ho aggiunto un’insalata di cetrioli e qualche fetta di pesca. Un abbinamento un po’ insolito vero, ma che merita assolutamente di essere provato.
Il sapore deciso della soia si sposa benissimo con la dolcezza della pesca e la freschezza dei cetrioli darà il giusto contrasto. Se il sapore di questo formaggio vegetale non vi ha mai entusiasmato, con questa ricetta potrete ricredervi. Ed ora andiamo in cucina, perché gli spiedini di tofu saranno pronti in un click!
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Ingredienti
Ingredienti per gli spiedini di tofu
- Energia 109,73 (Kcal)
- Carboidrati 5,79 (g) di cui Zuccheri 4,50 (g)
- Proteine 6,04 (g)
- Grassi 7,68 (g) di cui saturi 1,10 (g)di cui insaturi 2,35 (g)
- Fibre 0,84 (g)
- Sodio 434,45 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 172 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Preparazione degli spiedini di tofu
Per prima cosa togliete il tofu dalla confezione e tampinatelo con della carta assorbente. Dopodiché tagliatelo a cubetti e mettetelo in una bacinella. In una ciotolina mescolate la salsa di soia con il succo di limone, la scorza di limone non trattato e lavato e lo zucchero. In alternativa allo zucchero potete utilizzare del miele se preferite.
Mescolate bene e versate la marinatura nella bacinella con il tofu. Mescolate nuovamente in modo che quest’ultimo si amalgami perfettamente alla marinatura. Coprite con pellicola e lasciate riposare per 30 minuti.
A parte pulite la cipolla e tagliatela a fette sottili. Mettetela in una bacinella, aggiungete l’aceto e mescolate. Coprite anche questa bacinella con la pellicola e lasciate riposare per 30 minuti. Questo passaggio renderà la cipolla più digeribile.
Pulite nel frattempo il cetriolo. Togliete le estremità e pelatelo con un pelapatate. Tagliate poi il cetriolo a fette non troppo sottili, salatelo e tenete da parte. Riprendete ora il tofu e infilzate 3 pezzetti sugli stuzzichini da aperitivo. Io ho utilizzato quelli piccoli, ma potete utilizzare anche quelli un po’ più lunghi, aggiungendone qualcuno in più.
Scaldate una padella antiaderente, aggiungete poco olio e successivamente gli spiedini senza la marinatura. Rosolate per alcuni minuti a fiamma alta su tutti i lati e, quando il tofu sarà ben dorato, aggiungete anche la marinatura. Lasciate cuocere ancora per qualche istante a fiamma bassa, fino a quando la marinatura si sarà addensata.
Riprendete la cipolla e strizzatela molto bene. Disponete quindi gli spiedini in un piatto, aggiungete la cipolla, i cetrioli e la pesca lavata e tagliata a fette. Se preferite potete condire i cetrioli con poco sale e olio. Un secondo piatto ottimo da servire sia caldo che freddo.
Conservazione e consigli per gli spiedini di tofu
Gli spiedini di tofu possono essere conservati in frigorifero per 1 o 2 giorni in un contenitore con coperchio.
FAQ Domande e Risposte per gli spiedini di tofu
Con cosa posso sostituire la pesca?
In alternativa alla pesca puoi utilizzare del melone, o dell’anguria. Se preferisci la verdura, puoi utilizzare dei pomodorini, o altra verdura di tuo gradimento.
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Dosi variate per porzioni
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