La quiche prosciutto e formaggio è una torta salata, ideale da portare in tavola come antipasto nelle occasioni speciali, o come pasto unico per una cena di tutti i giorni. Questa crostata salata è molto semplice e gustosa.
Per prepararla avrete bisogno della pasta brisée, io l’ho fatta in casa perché è semplicissimo e sicuramente più genuina. In alternativa potete utilizzare anche quella già pronta, facilmente reperibile al supermercato. Per preparare questa crostata salata, nella mia versione ho utilizzato panna da cucina, uova, e un ripieno di prosciutto crudo e fontina. Ovviamente potete sosotuire la fontina con del Groviera.
Inoltre è anche possibile sostituire il prosciutto con della pancetta come da ricetta originale, oppure in alternativa con dello speck. Sicurmente potete realizzarla e personalizzarla in base ai vostri gusti. Un antipasto che conquisterà sicuramente tutti ed ora, facciamo un giro in Francia. Leggete quindi la ricetta, perché la quiche prosciutto e formaggio sarà pronta in un click!
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Ingredienti
Ingredienti per la pasta brisée
Ingredienti per la quiche prosciutto e formaggio
- Energia 456,74 (Kcal)
- Carboidrati 25,58 (g) di cui Zuccheri 2,14 (g)
- Proteine 18,19 (g)
- Grassi 31,70 (g) di cui saturi 14,95 (g)di cui insaturi 9,36 (g)
- Fibre 0,81 (g)
- Sodio 1.674,12 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 155 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per la quiche prosciutto e formaggio occorre
Passaggi
Preparazione della quiche prosciutto e formaggio
Per prima cosa preparate la pasta brisée.
Per questa preparazione è necessario utilizzare il burro freddo di frigorifero e acqua molto fredda. Vi consiglio quindi di mettere la dose d’acqua necessaria in frigorifero prima di procedere con la preparazione della ricetta. Mettete quindi la farina, il burro freddo a pezzettini e il sale all’interno del bicchiere di un frullatore. Iniziate a frullare fino a ottenere delle briciole.
Aggiungete ora l’acqua fredda di frigorifero e continuate a frullare per uno o due minuti, fino a ottenere un impasto più compatto. Trasferitelo quindi su un piano da lavoro e iniziate a lavorarlo con le mani giusto qualche istante, fino a ottenere un palla liscia e omogenea.
Avvolgete quindi l’impasto di brisée nella pellicola per alimenti e riponetela in frigorifero a riposare per almeno 40 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, riprendete la brisée e stendetela dello spessore di mezzo centimetro con l’aiuto di un mattarello. Dopodiché foderate la tortiera con della carta forno e adagiate la brisée sitemando bene anche i bordi. Togliete la pasta in eccesso e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.
Mettete in una bacinella la panna con le uova, il formaggio grattugiato, il sale e il pepe. Lavorate molto bene gli ingredienti con un cucchiaio o una forchetta. Distribuite poi sul fondo della brisée il prosciutto a pezzetti e la fontina tagliata a cubetti. Versate poi la crema di panna e uova distribuendola uniformemente. Spennellate successivamente i bordi con il tuorlo d’uovo sbattuto.
Cuocete la torta salata in forno preriscaldato a 180° C con funzione statica per 50 minuti e fino a quando diventerà dorata in superficie. Trascorso il tempo di cottura, sfornate la crostata salata e lasciatela riposare un paio di minuti prima di tagliarla a fette e servirla.
Conservazione e consigli per la quiche prosciutto e formaggio
La crostata salata può essere conservata in frigorifero per uno o due giorni in un contenitore con coperchio. Potete anche prepararla in occasione di un pic nic all’aria aperta.
FAQ Domande e Risposte per la quiche prosciutto e formaggio
Con cosa posso sostituire il prosciutto?
Puoi utilizzare della pancetta o dello speck.
Dosi variate per porzioni
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