Il cous cous pomodorini, primo sale e menta è la ricetta estiva definitiva per un’idea fresca, leggera e velocissima per il pranzo. Ci sono giornate estive in cui il caldo è così intenso che l’idea stessa di accendere i fornelli o aspettare che l’acqua della pasta arrivi a bollore mi fa desistere in partenza. Questa ricetta di cous cous estivo veloce è proprio la mia salvezza.
È una ricetta nata un po’ per caso in una di quelle giornate afose, cercando nel frigo qualcosa che non richiedesse cottura ma che fosse comunque saporito e rigenerante. Il risultato? Un colpo di fulmine! C’è la dolcezza succosa dei pomodorini, la consistenza morbida del primosale e poi c’è lei, la menta fresca, che dà una sferzata di freschezza pazzesca e profuma tutta la cucina.
Da allora, questa insalata di cous cous fredda è diventata il mio asso nella manica per l’estate: la preparo in appena 10 minuti e la lascio pronta in frigo per l’ora di pranzo. All’inizio, lo ammetto, facevo l’errore di ritrovarmi con un blocco unico e compatto, un po’ “papposo”. Poi ho capito un paio di trucchetti furbi sia per sgranarlo alla perfezione, sia per far esplodere i profumi del condimento senza annerire le erbe aromatiche. Siete pronti a scoprire come prepararlo? Allora andiamo insieme in cucina, perché il cous cous pomodorini, primo sale e menta sarà pronto in un click!
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Ingredienti
Preparazione del cous cous pomodorini, primo sale e menta
Strumenti
Passaggi
Preparazione del cous cous pomodorini, primo sale e menta
Per prima cosa mettete in un pentolino l’acqua con il sale grosso e l’olio e portatela a bollore. Dopodiché versatela all’interno della bacinella con il cous cous e lasciate riposare per 5 minuti. Passato questo tempo, riprendete il cous cous e sgranatelo muovendo la forchetta dal basso verso l’alto: vedrete che i chicchi si separeranno perfettamente.
Mentre il cous cous riposa, lavate i pomodorini e tagliateli in quattro parti. Riducete il primosale a cubetti di circa un centimetro. Ora prendete le foglie di menta fresca e spezzettatele grossolanamente con le mani direttamente nella ciotola (non usate il coltello, altrimenti la lama le farà annerire e perderanno profumo).
Versate quindi tutto nella ciotola con il cous cous sgranato, regolate di sale e pepe, aggiungete un po’ d’olio e mescolate.
Lasciatelo riposare in frigorifero per mezz’ora e servitelo in tavola.
Conservazione e consigli per il cous cous pomodorini, primo sale e menta
Anche se è buono appena fatto, il mio consiglio è di lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirlo. In questo modo il cous cous assorbirà tutti i succhi rilasciati dai pomodorini e si fodererà del profumo della menta, diventando infinitamente più saporito!
Potete quindi prepararlo in anticipo e conservarlo in frigorifero per 1 o 2 giorni in un contenitore con coperchio.
FAQ Domande e Risposte per il cous cous pomodorini, primo sale e menta
Con cosa posso sostituire il primo sale?
In alternativa puoi utilizzare la feta, oppure un altro tipo di formaggio di tuo gradimento.
Dosi variate per porzioni
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