Dopo il pesto di piselli e il pesto di melanzane non potevo non provare a preparare anche il pesto di zucca. Facile e veloce questo pesto di zucca è perfetto da spalmare sui crostini o per condire un piatto di pasta. La zucca si sa, è uno degli ortaggi simbolo della stagione autunnale e si presta a tantissime preparazioni: dolci e salate.
Oggi l’ho utilizzata per preparare un delizioso pesto. Per la preparazione ovviamente è fondamentale cuocere prima la zucca in padella. Successivamente l’ho frullata con pinoli, aglio e qualche ciuffo di prezzemolo. Ovviamente potete sostituire i pinoli con le noci o altra frutta secca di vostro gradimento. Per rendere poi tutto saporito, ho aggiunto anche del formaggio grattugiato. Io ho utilizzato del parmigiano, ma se gradite i sapori decisi, potete anche utilizzare il pecorino.
Si tratta di una ricetta semplice e veloce, da conservare in frigorifero o in freezer e consumare all’occorrenza. Se siete curiosi di scoprire come preparare il pesto di zucca, seguitemi in cucina perché sarà pronto in un click!
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Ingredienti
Ingredienti per il pesto di zucca
- Energia 266,77 (Kcal)
- Carboidrati 14,46 (g) di cui Zuccheri 5,24 (g)
- Proteine 7,23 (g)
- Grassi 22,05 (g) di cui saturi 5,07 (g)di cui insaturi 5,36 (g)
- Fibre 1,75 (g)
- Sodio 2.499,31 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 156 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per il pesto di zucca occorre
Passaggi
Preparazione del pesto di zucca
Per preparare il pesto di zucca, pulite prima di tutto quest’ultima. Togliete quindi tutti i semi, la buccia e tagliate la quantità necessaria per la ricetta a cubetti piccoli. Pulite gli spicchi d’aglio, tagliateli a metà e togliete la parte interna meno digeribile. Rosolateli poi in padella con l’olio per alcuni minuti e aggiungete la zucca. Regolate di sale e pepe e cuocete a fuoco basso con il coperchio per una decina di minuti o fino a quando la zucca sarà ben cotta.
Lasciatela quindi raffreddare e trasferitela in un mixer. Aggiungete quindi anche i pinoli, il formaggio grattuggiato e un ciuffetto di prezzemolo. Frullate tutti gli ingredienti, fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Il pesto di zucca è pronto per essere utilizzato per le tue ricette.
Variazioni e consigli per il pesto di zucca
La crema di zucca può essere conservato in frigorifero per 2 o 3 giorni al massimo in vasetti di vetro o in un contenitore di vetro. In alternativa può anche essere congelato.
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FAQ Domande e Risposte per il pesto di zucca
Con cosa posso sostituire i pinoli?
In alternativa dei pinoli puoi utilizzare noci o altra frutta secca di tuo gradimento.
Come posso sostituire l’aglio?
Puoi sostituire l’aglio con cipolla tritata, scalogno o porro
Dosi variate per porzioni
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