Il pesto di piselli è un condimento primaverile, delicato e veloce da preparare e perfetto per condire un piatto di pasta. Una ricetta facile che si prepara con pochissimi ingredienti e in pochissimi passaggi. Io ho utilizzato i piselli freschi, ma se non avete la pazienza di sgranarli uno ad uno, potete anche utilizzare i piselli surgelati. La cosa importante però è tuffarli in acqua molto fredda dopo averli sbollentati. In questo modo manterranno il loro bellissimo colore verde. Oltre ai piselli ho aggiunto anche qualche foglia di basilico e i pinoli. In alternativa potete utilizzare rucola e mandorle o noci.

Una ricetta semplicissima e adatta a tutti, grandi e piccini e perfetta anche da spalmare sulle bruschette per proporre un aperitivo vegetariano, un po’ diverso dal solito. Ora però seguitemi in cucina, perchè il pesto di piselli sarà pronto in un click!

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DifficoltàMolto facile
CostoMolto economico
Tempo di preparazione10 Minuti
Porzioni4 persone
Metodo di cotturaSenza cottura
CucinaItaliana
StagionalitàPrimavera, Estate

Ingredienti

Ingredienti per il pesto di piselli

200 g piselli (freschi)

15 foglie basilico

30 g pinoli

40 g parmigiano grattugiato

20 g olio extravergine d’oliva

sale (q.b.)

170,35 Kcal

calorie per porzione

Info Chiudi

Energia 170,35 (Kcal)
Carboidrati 8,25 (g) di cui Zuccheri 3,09 (g)
Proteine 7,05 (g)
Grassi 12,90 (g) di cui saturi 3,01 (g)di cui insaturi 5,07 (g)
Fibre 3,17 (g)
Sodio 543,50 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 72 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Per il pesto di piselli occorre

Frullatore

Casseruola dai bordi alti

Scolapasta

Bacinella

Vasetto

Passaggi

Preparazione del pesto di piselli

Per prima cosa sgranate i piselli. Ci vorrà un po’ di pazienza, ma verrete sicuramente appagati dal risultato finale. Trasferite quindi i piselli in una pentola con abbondante acqua salate e cuocete per 5 minuti. Dopodiché scolateli e tuffateli in una bacinella con acqua molto fredda e lasciate raffreddare. Se l’avete, potete anche aggiungere del ghiaccio. Questo passaggio permetterà ai piselli di mantenere il loro colore verde.

Una volta che i piselli saranno raffreddati, scolateli e trasferiteli in un frullatore. Aggiungete anche le foglie di basilico pulite, i pinoli, il formaggio, il sale e l’olio. Quindi frullate fino a ottenere una crema densa. Se necessario potete aggiungere altro olio per ottenere la densità desiderata.

Il pesto di piselli è pronto! Trasferitelo nei vasetti e conservatelo in frigorifero. Per una conservazione migliore, aggiungete altro olio prima di chiudere il vasetto.

versate il pesto nei vasetti e conservate in frigorifero

Variazioni e consigli

Il pesto può essere conservato in frigorifero per uno o due giorni. In alternativa potete anche congelarlo per averlo già pronto al momento opportuno.

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