Il pesto di zucchine è un’idea fresca e leggera per condire un piatto di pasta, o per arricchire la farcitura di un panino imbottito. Nonostante le zucchine siano crude, vi assicuro che non si sente per nulla il sapore della verdura cruda. Per prepararlo è molto semplice e veloce. L’unica accortezza sarà quella di far perdere tutta l’acqua alle zucchine, prima di metterle nel bicchiere del frullatore insieme ai pinoli, al basilico e al formaggio. Il pesto di zucchine è anche la salsa perfetta da spalmare sui crostini in occasione di un antipasto o un finger food. Insomma, che sia di accompagnamento ai gnocchi o a un piatto di pasta, il pesto di zucchine, così come il pesto di avocado e di rucola sono una vera delizia! E ora, se siete curiosi di scoprire come si prepara, leggete la ricetta e seguitemi in cucina, perchè il pesto di zucchine sarà pronto in un click! 😉
- Energia 217,47 (Kcal)
- Carboidrati 3,21 (g) di cui Zuccheri 0,33 (g)
- Proteine 5,93 (g)
- Grassi 21,62 (g) di cui saturi 4,04 (g)di cui insaturi 5,79 (g)
- Fibre 1,07 (g)
- Sodio 490,49 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti
- 4zucchine
- 40 gpinoli
- 40 gparmigiano Reggiano DOP
- 10 fogliebasilico
- 60 golio extravergine d’oliva
- sale (q.b.)
Strumenti
Preparazione del pesto di zucchine
Per prima cosa lavate le zucchine e asciugatele con della carta assorbente. Dopodichè grattugiatele, salatele. Lasciatele quindi risposare per almeno mezz’ora coprendole. In questo modo rilasceranno tutta l’acqua.
A questo punto strizzatele molto bene e mettetele nel bicchiere del frullatore. Aggiungete quindi anche i pinoli, le foglie di basilico, il formaggio e l’olio. Dopodichè frullate fino a ottenere una crema omogenea, aggiungendo dell’olio se necessario.
Il pesto di zucchine è pronto! Servitelo su dei crostini oppure utilizzatelo per condire un piatto di pasta.
Variazioni e consigli
Se desiderate potete sostituire parte del parmigiano con del pecorino.
Aggiungete o togliete la dose di basilico in base al vostro gusto personale. Per un sapore in più, potete aggiungere anche qualche foglia di menta.
Conservate il pesto in un contenitore in frigorifero per due o tre giorni al massimo.
Potete anche metterlo in vasetti di vetro e congelarlo. Avrete così già pronto il vostro condimento all’occorrenza.
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