La pasta con carciofi pomodori secchi e feta è un primo piatto davvero semplice da preparare, ma nello stesso tempo dal sapore particolare. Questa è una delle tante ricette con i carciofi che adoro moltissimo. Una ricetta che può essere portata in tavola in qualsiasi occasione e talmente veloce, che può essere preparata anche in occasione di una cena con ospiti improvvisi. La parte più lunga della preparazione sarà forse la pulizia dei carciofi, che andranno rigorosamente messi a bagno in acqua fredda e limone. Questo passaggio eviterà ai carciofi di annerire anche durante la cottura e mantenere quindi il loro colore naturale.
Per preparare questo primo piatto sfizioso ho quindi utilizzato i carciofi freschi, in particolare i violetti, ma potete realizzare questa ricetta utilizzano la qualità di carciofi che preferite. Se invece non avete tempo e voglia di pulire i carciofi, potete anche utilizzare quelli surgelati. I pomodori secchi e la feta aggiunti a questo primo piatto, daranno un sapore davvero speciale. Ora però seguitemi in cucina, perchè la pasta con carciofi pomodorini secchi e feta sarà pronta in un click!
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Ingredienti
Ingredienti per la pasta con carciofi
- Energia 473,99 (Kcal)
- Carboidrati 63,78 (g) di cui Zuccheri 3,13 (g)
- Proteine 18,37 (g)
- Grassi 19,84 (g) di cui saturi 6,33 (g)di cui insaturi 5,02 (g)
- Fibre 18,23 (g)
- Sodio 1.819,52 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 284 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Puliamo i carciofi
Per prima cosa dedicatevi alla pulizia dei carciofi. Io ho utilizzato quelli violetti senza spine, ma potete utilizzare il tipo di carciofo che preferite. In alternativa potete anche realizzare la ricetta, utilizzando i carciofi surgelati, oppure quelli già puliti e confezionati. Abbiate cura però, nel caso la vostra scelta ricada su quest’ultimi, di consumarli nel più breve tempo possibile, perchè il carciofo tende ad annerire. Per prima cosa tagliate il gambo, eliminate la parte finale più legnosa e rimuovete, con l’aiuto di un coltello lo strato esterno fibroso.
Tagliate successivamente la punta ed eliminate le foglie esterne più dure. Dopodiché tagliate il carciofo a metà e privatelo della barbetta interna, aiutandovi sempre con un coltello. Affettate poi i carciofi dello spessore di mezzo centimetro, tagliate a rondelle anche il gambo e trasferiteli in una bacinella con acqua fredda e succo di limone. Non c’è una quantità precisa. questa operazione eviterà al carciofo di annerire e mantenere il suo colore naturale anche durante la cottura. Gli scarti non vanno buttati, ma si possono utilizzare per preparare un brodo vegetale.
Preparazione della pasta con carciofi pomodori secchi e feta
Passiamo ora alla preparazione della pasta. Pulite uno spicchio d’aglio e rosolatelo in padella per alcuni minuti. Dopodiché toglietelo e trasferite i carciofi in padella, dopo averli scolati dall’acqua e limone
Aggiungete anche i pomodori secchi tagliati grossolanamente, regolate di sale e cuocete per 10 minuti con il coperchio a fuoco basso. Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata e tagliate la feta a cubetti. Trascorso il tempo di cottura, scolate la pasta e buttatela nella padella con il condimento. Fate saltare per pochi istanti e aggiungete la feta precedentemente tagliata.
Amalgamate la feta alla pasta in padella e, se necessario, aggiungete un po’ d’acqua di cottura della pasta. La pasta ai carciofi con pomodori secchi e feta è pronta! Se preferite potete servire con del prezzemolo tritato o dell’erba cipollina.
Variazioni e consigli
La pasta ai carciofi può essere conservata in frigorifero in un contenitore con coperchio per uno o due giorni.
In sostituzione della feta è possibile utilizzare del primo sale o della ricotta.
Dosi variate per porzioni
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