Qualche settimana fa controllavo nel blog alcune ricette e mi sono resa conto che, a parte il risotto con broccoli e pancetta, non avevo altri primi piatti da proporvi. Ho pensato quindi di preparare la pasta con broccoli e patate. Un primo piatto veloce e gustoso, perfetto da preparare per un pranzo in ufficio o in occasione di una cena con amici.
Questo primo piatto prevede la cottura a vapore di patate e broccoli in pentola a pressione, che vengono successivamente frullate con del pecorino. Il risultato sarà una salsa delicata e dalla consistenza avvolgente, perfetta per condire la pasta, qualunque sia il formato che vogliate utilizzare. Io ho utilizzato degli spaghetti, ma potete anche utilizzare un formato di pasta più corto oppure anche della pasta fresca.
Una ricetta delicata ma allo stesso tempo saporita, grazie all’aggiunta finale della pancetta rosolata brevemente in padella senza olio. Non sarà infatti necessario aggiungerlo, perché il grasso della pancetta si scioglierà durante la cottura e diventerà allo stesso tempo il condimento della pasta. Ora però seguitemi in cucina, perché la pasta con broccoli e patate sarà pronta in un click!
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Ingredienti
Ingredienti per la pasta con broccoli e patate
- Energia 363,92 (Kcal)
- Carboidrati 41,12 (g) di cui Zuccheri 2,09 (g)
- Proteine 19,00 (g)
- Grassi 13,85 (g) di cui saturi 5,42 (g)di cui insaturi 5,85 (g)
- Fibre 4,68 (g)
- Sodio 1.307,02 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 345 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per la pasta con broccoli e patate occorre
Passaggi
Preparazione della pasta con broccoli e patate
Per prima cosa pulite i broccoli, lavateli molto bene sotto l’acqua per togliere le impurità e mettete le cimette nel cestello per la cottura a vapore. Io ho aggiunto anche il gambo. Fate la stessa cosa con le patate: pelatele, sciacquatele sotto l’acqua e mettetele nel cestello insieme ai broccoli Aggiungete un po’ d’acqua nella pentola a pressione, inserite il cestello e cuocete la verdura per 6 minuti dall’inizio del sibilo.
Trascorso il tempo di cottura, fate sfiatare gradualmente il vapore, aprite la pentola e lasciate intiepidire per alcuni istanti le verdure. Nel frattempo cuocete al dente la pasta in abbondante acqua salata.
Trasferite ora i broccoli e le patate nel bicchiere di un frullatore e aggiungete un pochino d’acqua di cottura della pasta e il pecorino grattugiato. Frullate fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
Rosolate ora in una padella la pancetta a fuoco basso, fino a quando risulterà dorata. Io non ho aggiunto olio, perché il grasso della pancetta rilascerà durante la cottura il condimento per la pasta. Se preferite potete comunque aggiungerlo.
Scolate quindi la pasta al dente conservando l’acqua di cottura della stessa e trasferitela nella padella con la pancetta. Aggiungete un paio di mestoli d’acqua bollente e continuate la cottura risottando la pasta a fuoco lento e mescolando. Versate ora la crema di broccoli e patate e mescola nuovamente in modo che si amalgami alla pasta. Se occorre potete aggiungere ancora poca acqua di cottura della pasta per ottenere la densità desiderata.
La pasta con broccoli e patate è pronta! Servitela con una spolverata di pepe.
Variazioni e consigli per la pasta con broccoli e patate
La pasta con broccoli e patate meglio se consumata immediatamente per gustarne la cremosità. In alternativa può essere conservata in frigorifero per uno o due giorni in un contenitore con coperchio.
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FAQ Domande e Risposte per la pasta con broccoli e patate
Con cosa posso sostituire la pancetta affumicata?
Puoi utilizzare lo speck per un risultato simile, oppure la pancetta dolce.
Posso aggiungere delle acciughe?
Puoi sostituirle alla pancetta facendole rosolare in padella con olio e aglio per pochi minuti. Per un sapore in più puoi utilizzare anche del peperoncino.
Dosi variate per porzioni
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