La Paratha è un pane o una focaccia di origine indiana, il cui nome deriva dalla fusione di due parole che hanno come significato “strati di pasta cotta”. Assomiglia molto alla nostra piadina, ma in realtà è diversa ed è un pane molto versatile in cucina. La Paratha infatti, può essere servito a colazione o come spuntino. In alternativa può essere farcito per diventare un piatto nutriente.
La ricetta è molto semplice e per realizzare questo pane occorrono pochissimi ingredienti. Si tratta in poche parole di un impasto composto da farina, acqua, sale, olio e ghee. Nella mia versione ho sostituito questo ultimo ingrediente con del burro, ma potete anche utilizzare del burro chiarificato. Per preparare questa focaccia indiana, occorre un po’ di manualità, ma in compenso ha una cottura molto veloce. Sarà infatti sufficiente avere una padella piatta, come quella che viene utilizzata per la cottura delle crepes.
Questo pane indiano, che sia condito con olio oppure farcito, ha un sapore davvero gradevole. Potete quindi realizzarlo in occasione di una cena tipica indiana a casa vostra, oppure in sostituzione del pane. Ora però seguitemi in cucina, perchè la Paratha sarà pronta in un click!
Vi possono anche interessare:
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Ingredienti per 5 Paratha
- Energia 248,12 (Kcal)
- Carboidrati 43,00 (g) di cui Zuccheri 1,06 (g)
- Proteine 6,63 (g)
- Grassi 6,56 (g) di cui saturi 2,57 (g)di cui insaturi 1,18 (g)
- Fibre 1,32 (g)
- Sodio 390,86 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 79 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per la Paratha occorre
Passaggi
Preparazione della Paratha
Per prima cosa mettete in una ciotola tutti gli ingredienti: farina, acqua, sale e olio. Mescolate quindi prima con un cucchiaio e successivamente impastate con le mani, fino a ottenere un impasto morbido e non appiccicoso. Coprite poi il recipiente con della pellicola per alimenti e lasciate riposare per 1 ora.
Nel frattempo sciogliete il burro (o ghee) e lasciatelo raffreddare. Successivamente riprendete l’impasto e stendetelo fino a formare un rettangolo largo 5 cm e lungo 25 cm. Spennellate poi con il burro fuso raffreddato e arrotolate il rettangolo su se stesso fino a formare un salsicciotto. Dividetelo successivamente in 5 pezzi e stendeteli fino a formare un disco del diametro di 15/20 cm circa. Procedete nello stesso modo con tutti i panetti.
A parte scaldate una padella per crepe e cuocete il primo disco di pane senza aggiungere grassi. Quando vedrete formarsi delle bolle, giratelo e continuate la cottura anche sull’altro lato. Continuate nello stesso modo con tutti i dischi di pasta rimanenti.
Il pane Paratha è pronto! Servitelo caldo anche in sostituzione del classico pane.
Variazioni e consigli
Conservate il pane in sacchetti per alimenti per due o tre giorni in frigorifero. All’occorrenza scaldatelo per alcuni minuti in una padella antiaderente.
Potete farcire il pane con maionese, salsa allo yogurt, mousse e affettati o formaggi.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.