Dopo avervi fatto provare i gnocchi di broccoli, non potevo lasciarvi senza quest’altra delizia: gnocchi di zucca senza patate e senza uova. Un’altra ricetta semplicissima e super veloce da preparare, ideale per un pranzo di tutti i giorni, o con ospiti a cena.
Per preparare questi gnocchi occorrono due ingredienti: zucca e farina. Dopo aver cotto la zucca in friggitrice ad aria con aglio, poco olio e qualche rametto di rosmarino, l’ho poi frullata fino a ottenere una purea. In alternativa potete anche cuocerla in forno, oppure in padella mettendo poca acqua. La zucca dovrà risultare morbida.
Alla purea di zucca ho poi aggiunto poca farina alla volta, fino a ottenere un impasto omogeneo e appiccicoso. L’impasto ottenuto, l’ho poi messo in una sac à poche, da cui ho ricavato i gnocchi con l’aiuto di un coltello.
Io ho scelto di condirli con burro e salvia, ma potete scegliere il condimento che più preferite. Un primo piatto rustico, perfetto da portare in tavola in autunno, quando le zucche sono più abbondanti e saporite. Curiosi di scoprire come prepararlo? Andiamo insieme in cucina, perché i gnocchi di zucca senza patate e senza uova saranno pronti in un click!
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Ingredienti
Ingredienti per i gnocchi di zucca senza patate
- Energia 415,55 (Kcal)
- Carboidrati 58,08 (g) di cui Zuccheri 5,57 (g)
- Proteine 9,60 (g)
- Grassi 18,11 (g) di cui saturi 9,87 (g)di cui insaturi 5,09 (g)
- Fibre 2,27 (g)
- Sodio 1.047,27 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 217 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per i gnocchi di zucca senza patate occorre
Passaggi
Preparazione degli gnocchi di zucca senza patate
Per prima cosa private la zucca dei semi. Dopodiché tagliatela a fette e mettetela nel cestello della friggitrice. Aggiungete l’olio, gli spicchi d’aglio e i rametti di rosmarino. Cuocete la zucca in friggitrice ad aria a 180°C per 15 minuti, o fino a quando risulterà morbida infilzando una forchetta.
Ricavate la polpa e mettete quest’ultima in un frullatore. Frullate fino a ottenere una purea e trasferite la zucca frullata in una bacinella. Appena si sarà raffreddata, unite la farina poco per volta, mescolando. Dovrete ottenere un impasto omogeneo e appiccicoso.
Trasferite l’impasto in una sac à poche e con l’aiuto di un coltello, ricavate i gnocchi uno ad uno, facendoli cadere nella casseruola con abbondante acqua salata. A parte rosolate il burro con la salvia in una padella antiaderente.
Appena i gnocchi verranno a galla, raccoglieteli con una schiumarola e trasferiteli nella padella con il condimento. Fate saltare in padella per alcuni minuti, aggiungendo poca acqua di cottura.
I gnocchi di zucca veloci sono pronti! Serviteli con abbondante formaggio grattugiato.
Conservazione e consigli per i gnocchi di zucca senza patate
I gnocchi di zucca veloci possono essere conservati in frigorifero per 1 giorno in un contenitore con coperchio.
FAQ Domande e Risposte per i gnocchi di zucca senza patate
Come posso condire i gnocchi?
Puoi condirli con una deliziosa salsa al formaggio, con dello speck croccante, oppure con della crema di ricotta e formaggio per una versione più leggera.
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