Gli gnocchi al salmone affumicato e pistacchi sono un primo piatto semplice e veloce, ideale da portare in tavola in occasione delle feste di Natale o per una cena dell’ultimo minuto. Una ricetta semplicissima e super veloce che prevede la preparazione degli gnocchi di patate fatti in casa. Lo so non è velocissimo, ma credetemi ne vale davvero la pena: sono più buoni e genuini. In alternativa è comunque possibile prenderli già fatti.
Il condimento di questi gnocchi ha reso felice la mia bimba più piccola, perché conditi con salmone affumicato che adora tantissimo. Per rendere poi questo piatto cremoso ho utilizzato della panna fresca da cucina. Se preferite invece una versione più leggera invece, potete sostituire la panna con formaggio fresco spalmabile. Ovviamente essendo una ricetta pensata per un pranzo natalizio, ho pensato di aggiungere una nota di sapore e di colore in più, utilizzando del pesto e della granella di pistacchio. Credetemi con questo primo piatto farete felici tutti, grandi e piccini! Ora andiamo in cucina, perché gli gnocchi al salmone affumicato e pistacchi saranno pronti in un click!
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Ingredienti
Ingredienti per gli gnocchi
Ingredienti per gli gnocchi al salmone e pistacchi
- Energia 473,48 (Kcal)
- Carboidrati 44,26 (g) di cui Zuccheri 3,16 (g)
- Proteine 16,85 (g)
- Grassi 26,15 (g) di cui saturi 4,68 (g)di cui insaturi 4,51 (g)
- Fibre 3,37 (g)
- Sodio 1.298,66 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 147 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per gli gnocchi al salmone occorre
Passaggi
Preparazione degli gnocchi al salmone e pistacchi
Per prima cosa preparate gli gnocchi di patate. Io ho utilizzato la pentola a pressione, ma potete anche cuocerle in abbondante acqua allungando i tempi di cottura. Mettete quindi le patate nel cestello e disponetelo all’interno della pentola con un po’ d’acqua. Chiudete la pentola e portatela alla massima potenza. Dall’inizio del sibilo cuocete per 8 minuti. Trascorso quindi il tempo di cottura, fate sfiatare gradualmente il vapore.
Una volta che le patate saranno cotte, schiacciatele sulla farina che avrete precedentemente versato sulla spianatoia. Aggiungete quindi un pizzico di sale ed impastate con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e compatto. Mi raccomando non impastate troppo altrimenti gli gnocchi diventeranno duri durante la cottura.
Successivamente prelevate una parte di impasto e, con la punta delle dita, stendetelo fino a formare dei filoncini spessi 1 o 2 centimetri. Per farlo aiutatevi spolverando della farina di semola sulla spianatoia.
Con l’aiuto di un coltello, tagliate poi i filoncini a tronchetti fino a formare gli gnocchi. Mano a mano che preparate gli gnocchi disponeteli su un vassoietto leggermente spolverato di farina di semola ben distanziati. Per ottenere la classica forma rigata, dovrete passarli sui rebbi di una forchetta o su un rigagnocchi, facendo una leggera pressione col pollice. Anche per questa operazione utilizzate la farina di semola.
Ora che gli gnocchi sono stati preparati non vi resta che cuocerli in abbondante acqua salata e occuparvi nel frattempo del condimento. Tritate quindi il salmone affumicato e sciogliete in una padella il burro. Aggiungete il salmone e fate cuocere per pochi istanti. Il salmone affumicato non necessita di molta cottura.
Versate poi la panna liquida e continuate a cuocere a fiamma bassa per un paio di minuti, fino a quando la panna inizierà ad addensarsi un po’. Quando gli gnocchi verranno a galla, scolateli con una schiumarola e trasferiteli nella padella con il condimento. Mescolate bene fino a quando saranno amalgamati al condimento.
Gli gnocchi sono pronti! Aggiungete un cucchiaio di pesto di pistacchi, qualche granella e servite.
Variazioni e consigli per gli gnocchi al salmone
Gli gnocchi meglio gustarli al momento per non perdere la cremosità del piatto.
FAQ Domande e Risposte per gli gnocchi al salmone
Con cosa posso sostituire i pistacchi?
Puoi utilizzare della granella di nocciole
E’ possibile congelare gli gnocchi?
Sì, puoi congelare gli gnocchi da crudi disponendoli su un vassoio per almeno 1 ora. Dopodiché puoi trasferirli in saccheti per congelatore.
Dosi variate per porzioni
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