I filetti di platessa alla mugnaia, sono un secondo molto semplice da preparare e ideale per un pranzo o una cena di tutti i giorni. Una ricetta che si prepara molto velocemente e che richiama gli ingredienti della classica sogliola alla mugnaia.
La ricetta originale di origine francese prevede infatti che le sogliole vengano infarinate e rosolate con il burro. Servite successivamente con burro fuso caldo, succo di limone e prezzemolo. Una tecnica di cottura che può essere utilizzata anche con altri tipi di pesce.
Oggi quindi vi lascio la mia versione, realizzata con i filetti di platessa, ma potete anche utilizzare del merluzzo, dei filetti di orata o altri tipi di pesce di vostro gradimento. Si tratta di una ricetta facile e veloce, che prevede pochi e semplici passaggi. Io la preparo spesso e mette sempre d’accordo tutti, salvandomi la cena. Gustosa e profumata, la ricetta dei filetti di platessa alla mugnaia sarà pronta in un click!
Se siete interessati ad altre ricette di secondi piatti di pesce, leggete anche:
Ingredienti
Ingredienti per i filetti di platessa alla mugnaia
- Energia 249,22 (Kcal)
- Carboidrati 10,14 (g) di cui Zuccheri 0,65 (g)
- Proteine 11,03 (g)
- Grassi 18,24 (g) di cui saturi 11,18 (g)di cui insaturi 6,57 (g)
- Fibre 0,54 (g)
- Sodio 838,61 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 253 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per i filetti di platessa alla mugnaia occorre
Passaggi
Preparazione dei filetti di platessa alla mugnaia
Per prima cosa lavate molto bene il pesce e asciugatelo con la carta assorbente. Dopodiché mettete un po’ di farina in un piatto e infarinate i filetti su entrambi i lati, avendo cura di scrollare la farina in eccesso. Sciogliete quindi il burro nella padella a fuoco medio alto.
Appena il burro sarà sciolto, adagiate il pesce nella padella e cuocete per 4 o 5 minuti per lato, irrorandolo con il fondo di cottura, avendo cura di girarlo delicatamente. Una volta che i filetti saranno cotti, trasferiteli in un piatto, lasciando il fondo di cottura nella padella.
Aggiungete quindi nella padella con il fondo di cottura, il succo di limone. Regolate di sale e pepe ed emulsionate per creare una salsa.
Trasferite i filetti su un piatto da portata, irrorandoli con il sughetto e del prezzemolo tritato e servite.
Conservazione e consigli per i filetti di platessa alla mugnaia
I filetti di platessa alla mugnaia vanno gustati al momento, subito dopo la cottura.
FAQ Domande e Risposte per i filetti di platessa alla mugnaia
Con cosa posso sostituire la platessa?
In sostituzione della platessa, puoi utilizzare la sogliola, il branzino, l’orata o il merluzzo.
In questo contenuto sono presenti anche uno o più link di affiliazione, su cui potrei ottenere una piccola quota di ricavi senza variazione di prezzo.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.