Aloo Palak, o curry di spianci e patate, è un piatto tipicamente indiano molto semplice da preparare e perfetto per una cena vegetariana o vegana. Per preparare questa ricetta è semplicissimo. Esistono diversi modi per preparare il curry di patate e spinaci: con le cipolle o senza, con e senza pomodori, o con la passata di pomodoro. Nella mia versione ho utilizzato gli spianci surgelati, ma potete utilizzare anche quelli freschi. Ho comunque preferito cuocere le verdure a vapore in pentola a pressione, per poi assemblare tutto insieme alla salsa Tikka Masala.
Un piatto unico vegetariano e vegano molto saporito e ricco di spezie, le classiche che vengono utilizzate per le ricette indiane: curry, paprika, zenzero e curcuma. Solitamente accompagnato da pane Paratha, ma potete abbinare anche del riso pilaf in pentola a pressione. Curiosi di scoprire come prepararlo? Allora leggete la ricetta, perché l’Aloo Palak sarà pronto in un click!
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Ingredienti
Ingredienti per l’Aloo Palak
- Energia 149,94 (Kcal)
- Carboidrati 25,70 (g) di cui Zuccheri 3,71 (g)
- Proteine 6,33 (g)
- Grassi 2,85 (g) di cui saturi 0,42 (g)di cui insaturi 0,34 (g)
- Fibre 5,42 (g)
- Sodio 86,94 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 53 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Per l’Aloo Palak occorre
Passaggi
Preparazione dell’Aloo Palak
Per prima cosa cuocete gli spianci e le patate in pentola a pressione. Io ho utilizzato quella elettrica, ma potete utilzzare anche la pentola a pressione tradizionale. Lavate le patate molto bene sotto l’acqua per togliere i residui di terra. Dopodiché versate l’acqua nella pentola e successivamente inserite il cestello in acciaio per la cottura a vapore sul fondo della pentola.
Distribuite quindi le patate nel cestello, chiudete la pentola e spostate la levetta di sfiato su “sealing”. Impostate quindi la pentola su “Pressure Cook” (High) e il tempo su 15 minuti. Terminata la cottura delle patate, la pentola emetterà un suono. Attendete 5 minuti e avviate quindi la decompressione rapida, spostando la levetta su “venting”. Aprite quindi la pentola e verificate la cottura inserendo i rebbi di una forchetta nelle patate. Nel caso avessero bisogno di qualche minuto in più di cottura, potete procedere come indicato sopra per impostando i minuti necessari. Appena le patate saranno cotte, sbucciatele e tagliatele a tocchetti. Per un maggiore approfondimento sulla cottura delle patate al vapore in pentola a pressione, vi consiglio di leggere qui.
Togliete quindi le patate dal cestello, sciacquatelo molto bene e cuocete gli spinaci. Io ho utilizzato quelli surgelati, ma potete anche utilizzare quelli freschi. Da tenere presente ovviamente che quelli surgelati impiegheranno un minuto in più per cuocere. Trasferite quindi il cestello pulito nella pentola e mettete gli spinaci. Ovviamente lasciate pure nella pentola, l’acqua che avevate utilizzato per cuocere le patate.
Chiudete la pentola, spostate la levetta di sfiato su “sealing” e impostate la cottura “Steam” per un tempo di 2 minuti. Trascorso il tempo di cottura, spostate la valvola su Venting e procedete con la decompressione. Appena il vapore sarà uscito completamente, aprite la pentola. Per un maggiore approfondimento sulla cottura degli spinaci nella Instant Pot, leggi qui.
Ed ora è arrivato il momento di preparare il tikka masala per il curry di patate e spinaci. Pulite quindi la cipolla e tritatene metà. Sbucciate poi anche lo spicchio d’aglio e tritatelo. Mettete un po’ d’olio in una padella e rosolate il trito di cipolla e aglio con il peperoncino. Aggiungete quindi le spezie: curcuma, paparika, coriandolo e cumino e lasciatele tostare per qualche istante a fiamma bassa.
Versate quindi la passata di pomodoro e lo zucchero di canna e mescolate. Cuocete a fiamma bassa per 10 minuti con il coperchio. Trascorso il tempo di cottura, aggiungete anche le patate e gli spinaci. Molti, per questa ricetta tritano gli spianci finemente al coltello. Per me non è stato necessario perché le foglie erano già abbastanza piccole.
Lasciate cuocere per pochi istanti mescolando in modo che tutti gli ingredienti si amalgamino e servite.
Variazioni e consigli per l’Aloo Palak
Il curry di patate e spinaci può essere conservato in frigorifero in un contenitore con coperchio per uno o due giorni.
FAQ Domande e Risposte per l’Aloo Palak
Posso congelare il curry di patate e spianci?
No, meglio se consumato al momento oppure in frigorifero per uno o due giorni al massimo
Dosi variate per porzioni
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