La Cucina di Cludi

Ho trovato questa bellissima ricetta su una rivista di cucina e mi è piaciuta veramente molto! Allora ho voluto preparare queste lasagne per il mio ragazzo che ha moooolto gradito! Sono molto semplici da preparare e molto molto gustose! Nella ricetta originale non era prevista la mozzarella quindi se non la gradite la ricetta non ne risentirà!

Buon appetito!!

1kg di patate

50gr di farina

5dl di latte

100gr di prosciutto cotto

200gr di fagiolini

2 mozzarelle

150gr di parmigiano grattugiato

60gr di burro

Noce moscata

Sale

Lavare, sbucciare e ridurre a fette sottili con la mandolina le patate; scottarle in acqua bollente salata per un minuto, scolarle e farle asciugare su un telo.

Pulire e sbollentare i fagiolini per circa 4-5 minuti. Scolarli e raffreddarli sotto l’acqua corrente.

Tagliare le mozzarelle a dadini. Preparare la besciamella sciogliendo il burro in una casseruola, aggiungere la farina e il latte e cuocere il tutto per 10 minuti. Aggiungere sale, noce moscata e metà parmigiano grattugiato. Disporre sul fondo di una pirofila un po’ di besciamella

uno strato di patate

qualche fagiolino, parte della mozzarella e metà del parmigiano rimasto.

aggiungere infine parte del prosciutto cotto

Terminare gli ingredienti formando ancora uno strato (concludere con besciamella e parmigiano) 

infornare a 180° C per 40 minuti circa.

Ed eccovi un bel dettaglio!

Buonissime!!!

Ciao a tutti!

Vi chiedo scusa per la prolungata assenza ma ho avuto del problemi di connessione a casa e quindi non ho potuto pubblicare nuove ricette!

Tornerò presto con tante cosine buone buone che ho preparato in questi giorni!!

Intanto Vi auguro Buone Feste!

A presto!

Claudia

 Come da tradizione a casa del mio ragazzo Alessandro, l’8 Dicembre si festeggia tutti insieme e si preparano gli Arancini con la ricetta di famiglia (famiglia siciliana, chiaramente!). Quest’anno Antonella (la mamma!) e Margherita (la sorella!) mi hanno insegnato a farli e abbiamo preparato qualcosa come 50 arancini.. Mi sentivo in una rosticceria! La ricetta sottoriportata è per circa 15 arancini. Seguite passo passo la ricetta, all’inizio è un po’ complicato ma ci si fa subito la mano! Un piccolo consiglio: se possibile preparate in pagrattato in casa così la panatura sarà imbattibile e croccantissima! Mentre preparavo questi arancini pensavo tanto al mio nonnino: gli arancini erano uno dei suoi piatti preferiti.. Quindi questa ricetta è dedicata a lui..

Buon appetito a tutti!

500gr di riso (Riso Roma, chicchi grandi)

150gr di carne trita mista fra vitello e maiale

150gr di piselli medi surgelati

2 confezioni di passata di pomodoro

1 bicchiere di vino bianco

1 cipolla

1 costa di sedano

1 carota

200gr di fontina

3 uova intere

250gr di pagrattato

olio d’oliva qb

olio di semi d’arachidi qb

sale & pepe

Far rosolare il trito di cipolla, sedano e carota in un filo d’olio d’oliva; aggiunere la carne trita, aggiustare di sale e pepe e lasciar rosolare qualche minuto; successivamente sfumare il tutto col vino bianco. Una volta asciugato il vino aggiungere una confezione di passata di pomodoro e far cuocere il tutto a fuoco lento per ottenere un ragù molto corposo. A 10 minuti dalla fine della cottura aggiungere i piselli precedentemente saltati in padella con sale, pepe e un po’ di cipolla.

Preparare poi il secondo sugo, molto semplice, (che servirà per “colorare” il riso) con la passata di pomodoro restante, olio d’oliva, sale e pepe.

Cuocere il riso in acqua bollente salata, scolarlo, condirlo col sugo e farlo raffreddare distribuendolo in una teglia.

Preparare un contenitore col pangrattato, uno col le uova sbattute con un pizzico di sale e uno con la fontina a pezzetti.

Bagnarsi le mani con l’acqua, sistemare un poco di riso nel parmo della mano sinistra tenendola a conca

nel centro aggiungere un po’ di ragù e un pezzo di fontina

richiudere il tutto con dell’altro riso e con entrambe le mani dare una forma di pera rovesciata.

Passare l’arancino nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.

Rilavarsi le mani ogni volta che si inizia un nuovo arancino.

Friggerli in abbondate olio di semi; appena prendono colore scolarli e lasciarli asciugare su carta assorbente

Ed ecco a voi un arancino…..

…… E un dettaglio del ripieno! Buonissimi!!

La zucca mi piace veramente moltissimo ma non la cucino spesso perché il mio ragazzo non ne è ghiotto. Ad Halloween abbiamo fatto una festicciola a casa della mia amica Micky e ha preparato una vellutata di zucca che ho spazzolato in 2 minuti.. Così ho pensato di prepararla anch’ io a modo mio ed è stata apprezzata anche dal mio ragazzo.. Io ne ho fatti  fuori 2 piatti!

800gr di zucca

2 cucchiai di panna da cucina

1 dado classico

1 bicchiere di vino bianco

1 cipolla

Pepe, paprika, peperoncino, noce moscata

Olio qb

90gr di pane

Parmigiano grattugiato a piacere

Tagliare la zucca a cubetti

Tritare la cipolla finemente e farla rosolare in un filo d’olio; dopodiché aggiungere la zucca, il pepe, la paprika, il peperoncino e la noce moscata nelle quantità che preferite.

Una volta ben rosolata far sfumare il tutto col vino bianco.

Una volta asciugato aggiungere 2 bicchieri d’acqua. Quando la zucca inizia a sfaldarsi (dopo circa 10 minuti di cottura a fuoco vivace) frullare il tutto col frullatore a immersione; rimettere sul fuoco, aggiungere la panna e far cuocere ancora per 5 minuti.

Intanto ridurre il pane a cubetti e passarlo in forno già caldo con un filo d’olio e un po’ di pepe per 5-6 minuti a 250°.

Servire la vellutata ben calda aggiungendo parmigiano grattugiato a piacere, un filo d’olio crudo e i crostini di pane. 

Buon appetito!