La Cucina di Cludi

Con queste ricette partecipo alla raccolta del blog cucina deliziosa:

http://cludi.giallozafferano.it/2010/11/08/strudel-salato-wurstel-e-funghi/

e

http://cludi.giallozafferano.it/2010/11/04/torta-salata-pollo-e-spinaci/

Ecco il link per partecipare:

http://cucinadeliziosa.blogspot.com/2010/09/la-mia-prima-raccolta.html

Qualche giorno fa mi è venuta una voglia matta di pancake, non li mangiavo da quando sono andata a New York! Così ho provato a rifarli e l’esperimento è stato un successone!

35 gr burro

20 gr gocce di cioccolato

125 gr farina

200 ml latte

La punta di un cucchiaino di sale

½ cucchiaino di lievito per dolci

2 uova

2 cucchiaini di zucchero

In un recipiente mettere la farina, 25 gr di burro a pezzi, il sale, lo zucchero, il lievito e le gocce di cioccolato. Aggiungere 2 tuorlie il latte e mescolare fino a quando il composto non risulterà omogeneo.

Montare gli albumi a neve, aggiungerli al composto ed amalgamarli dal basso verso l’alto.

Lasciar riposare il tutto per circa 10 minuti. Ungere una padella antiaderente con un po’ di burro e versare un mestolo di composto Una volta che vedrete le bollicine nell’impasto girate il pancake dall’altro lato.

Impilare i pancakes uno sopra l’altro e spalmare sopra il burro restante.

Servirli caldi irrorandoli col lo sciroppo d’acero. (in alternativa potete utilizzare miele o marmellata).

Come vedete io li ho gustati con una meravigliosa tazza di caffè americano.

Buon appetito!

Qualche tempo fa ha avuto luogo una meravigliosa serata “Only Girls” con le mie amiche Nana, Micky e Franci e abbiamo preparato questi meravigliosi “Spaghetti Thailandesi”.. E’ chiaramente un’interpretazione adattata ai gusti di tutte; la ricetta è molto semplice e saporita adatta a tutti i palati; da provare!

250gr spaghetti di riso

1 zucchina

2 carote

1/4 cavolo verza

200gr di gamberetti surgelati

150gr di germogli di soia

Salsa di soia

1 lime

50gr di arachini

Olio

Sale

In un filo d’olio far saltare il cavolo verza precedentemente tagliato a striscioline sottili.

Intanto lavare la zucchina e tagliarla a listarelle, pelare le carote e ridurre anch’esse a listarelle. Unire le zucchine e le carote al cavolo verza e far saltare 2 minuti.

Successivamente aggiungere i germogli di soia; far rosolare ancora 5 minuti  e poi aggiungere la salsa di soia a seconda dei vostri gusti.

Intanto sbollentare i gamberetti e una volta scolati aggiungerli alle verdure, Mescolare per un minuto e poi spegnere il fuoco; le verdure devono essere cotte ma croccanti.

Sbollentare gli spaghetti di riso e una volta pronti unirli al condimento aggiungendo a piacere altra salsa di soia.

Servire con gli arachidi tritati e uno spicchio di lime.

Buon appetito!

Ho una piccola passione per le torte salate; quando sono di corsa è la cosa che mangio più spesso perché le trovo molto sfiziose! Gli strudel salati in particolare li trovo buonissimi perché si possono fare con qualunque cosa si voglia e poi, non essendoci le uova sono un po’ più digeribili. Questa è una delle tante versioni di strudel salato preparato all’ultimo minuto! E’ stato molto apprezzato anche dal mio ragazzo che generalmente non mangia i funghi. Che soddisfazione!

1 Rotolo di pasta brisèe

3 Wurstel grandi

2 mozzarelle

150 gr di funghetti trifolati

Latte qb

Tagliare i wurstel a fette non troppo sottili; scolare i funghetti trifolati; affettare le mozzarelle e metterle in frigo per far asciugare l’acqua in eccesso.Srotolare la pasta brisée e disporvi uno strato di wurstel, uno di mozzarella e uno di funghi

Ripetere nuovamente l’operazione fino a terminare gli ingredienti.Chiudere la pasta brisèe dandogli la forma di uno strudel.

Spennellare la superficie con un po’ di latte e infornare a 180° per mezz’ora circa.

 Sfornate e servite dopo qualche minuto. 

Buonissimo!

Avendo a volte degli orari allucinanti non ho molto tempo per cucinare quindi capita di mangiare cose veloci acquistate al supermercato oppure piatti preparati in precedenza, come ad esempio rustici con la sfoglia, che vanno semplicemente scaldati. L’altro giorno avevo però un po’ di tempo e ho pensato di ricreare in casa uno dei “piatti pronti” che mangio un po’ più spesso: le spinacine Io ci ho provato e il risultato è stato ottimo! Con la ricetta sottostante son venute fuori 7 spinacine; se non le usate tutte potete anche conservarle in freezer negli appositi sacchetti. Una variante sfiziosa è quella di aggiunger alle spinacine un “ripieno” di mozzarella in fase di preparazione, avranno così un cuore filante!

 Buon appetito!

 500 gr di petto di pollo

 200 gr di spinaci

 1 cucchiaio di parmigiano

 1 uovo

 sale e pepe

 pangrattato

Ridurre il pollo a cubetti e tritarlo nel mixer.Sbollentare gli spinaci, scolarli bene e tritarli nel mixer.Amalgamare il pollo, gli spinaci, il parmigliano, l’uovo, il sale e il pepe. Qualora l’impasto risultasse troppo morbido aggiungere del pangrattato.

 Con le mani formare delle spinacine e passarle nel pangrattato.

Passare in padella con un filo d’olio oppure in forno per circa 15 minuti a 180°C.

Servire col contorno che preferite

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Qualche giorno fa mi è venuta voglia  di mascarpone e ne ho quindi comprato una confezione.. E’ rimasta in frigo qualche giorno fino a quando mi è venuta l’ispirazione per questo piatto… Una cosa fantastica.. Provare per credere; buon appetito!!

350gr di pasta corta

250gr di mascarpone

150gr speck

1 bustina di zafferano

Olio

Sale, pepe, peperoncino

½ bicchiere di vino bianco

Tagliare lo speck a striscioline e farlo rosolare in pochissimo olio.

Far sfumare il tutto col vino bianco e aggiungere sale, pepe, peperoncino e zafferano.

Tenere da parte qualche strisciolina per decorare. Aggiungere il mascarpone e amalgamare bene. Se necessario aggiustare di sale.

Lessare la pasta in acqua salata e far saltare in padella col condimento.

Impiattare e decorare con le striscioline di speck che avevate tenuto da parte.

Buonissima!!

L’altra sera ero a casa in attesa che il mio ragazzo tornasse dal lavoro; siccome sapevo che era stata una giornata pesante ho pensato di preparare qualcosa di sfizioso che gli tirasse su il morale.. J così ho preparato questi hamburger… E il risultato.. lasciatevelo dire.. è stato veramente ottimo!! Di seguito ricetta (molto semplice) e procedimento.

Buon appetito!

Per gli hamburger:

2 hamburger

80 gr pancetta affumicata a fette

2 fette di scamorza affumicata

Olio, sale e pepe

Per il contorno:

250 gr di piselli surgelati

100 gr di pancetta affumicata a cubetti

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro

2 sottilette

Sale e pepe

Cuocere gli hamburger in padella in un filo d’olio: salare, pepare e mettere da parte.

Intanto sbollentare i piselli. Nella padella degli hamburger far saltare la pancetta a cubetti; una volta rosolata aggiungere i piselli, il concentrato di pomodoro e un bicchiere d’acqua. Se necessario aggiustare di sale.

Far cuocere fintanto che non si asciuga l’acqua.Nel frattempo oliare una teglia; porre gli hamburger su tre fette di pancetta, aggiungere la scamorza e richiudere con altrettante fette di pancetta formando un involucro.

Infornare a 220° C fino a quando la pancetta non sarà dorata e il formaggio fuso.

 Servire caldi con contorno di piselli sul quale avrete adagiato una sottiletta.

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..Si parlava di nuove ricette con le mie colleghe e ho provato questa dietro consiglio della mia amica Serena: è stata un successone! E’ un piatto molto semplice da fare e decisamente squisito. Se usate le patate piccole può essere usato come antipasto diversamente va bene anche solo come secondo. Questa ricetta è solo un’alternativa, potete sbizzarrirvi come volete; ad esempio potete farle col prosciutto o con le verdure a seconda delle vostre preferenze. Ecco gli ingredienti e il procedimento come al solito; buon appetito!

4 patate medie

100gr bacon (va bene anche la pancetta)

3 cucchiai di panna fresca

80 gr galbanino o simili

Sale

Burro q.b

Lavare bene le patate e bucarle con i rebbi di una forchetta.Infornarle con la buccia in forno già caldo a 200° per 30 minuti. Toglierle dal forno e, nel senso della lunghezza, scavarle lasciando un pò di polpa con un cucchiaino tenendo da parte l’interno.

 Intanto passare in padella il bacon senza grassi aggiunti.

Una volta pronto unire il bacon a pezzetti (tenetene però da parte una fetta che servirà per decorare) all’interno delle patate che avrete precedentemente schiacciato con una forchetta o con lo schiacciapatate. Aggiungere al composto la panna, il sale e il galbanino tagliato a pezzetti.

Riempire le patate col composto e infornare per circa 10 minuti con un ricciolo di burro su ogni patata.

Una volta sfornate decorare col bacon restante.

Ed eccovi un particolare. Buonissime!!

La scorsa settimana sono venuti degli amici a cena e avevo voglia di preparare qualcosa di speciale. Ho optato così per una ricetta etnica ed ho servito loro appunto il pollo al curry. La ricetta e molto semplice ma d’effetto. Il risutato è stato ottimo e, devo dire, decisamente gradito.. soprattutto a chi ha fatto il bis!

500gr di petto di pollo tagliato a cubetti

150gr di riso basmati

150gr di riso nero

3 cucchiaini di curry

1 cucchiaino di paprica

2 spicchi d’aglio sbucciati e schiacciati

3 cucchiai di panna da cucina

Olio qb

Sale, pepe e peperoncino

Far soffriggere in una padella molto ampia l’aglio in un filo d’olio; appena dorato toglierlo e aggiungere il pollo. Far rosolare qualche minuto e sfumare il tutto con del vino bianco. Aggiungere la paprika, il curry, il peperoncino e il pepe.

Una volta asciugato il vino aggiungere la panna da cucina e farla consumare a fuoco basso per circa un minuto.

Intanto far cuocere al dente in abbondante acqua salata il riso bianco e il riso nero in due pentole differenti. Una volta cotto il riso scolarlo e metterlo in due ciotole distinte.Preparare le porzioni singolarmente: in un piatto mettere metà riso bianco e metà riso nero. Dopodichè versarvi sopra il pollo al curry.Servite e buon appetito; vi assicuro che è davvero squisito!