La pasta con prosciutto e verdure è un delizioso e gustoso primo piatto estivo, facile e veloce da preparare. Ha una consistenza cremosa, è ottima servita sia calda che fredda ed è perfetto per essere portato in ufficio , al mare o in piscina.
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Ingredienti
Per preparare la pasta con prosciutto e verdure
Strumenti
Passaggi
Prepariamo la pasta con prosciutto e verdure
Per prima cosa facciamo cuocere la pasta in una pentola contenente abbondante acqua salata.
Nel frattempo peliamo le patate, tagliamole a dadini piccoli e mettiamole da parte.
Laviamo le zucchine sotto l’acqua corrente , priviamole delle estremità , tagliamole a dadini e mettiamole a cuocere assieme alle patate in un wok dove abbiamo messo a scaldare un giro d’olio extravergine d’oliva.
Saliamo a piacere e facciamo cuocere con coperchio chiuso per circa 15/20 minuti mescolando a metà cottura. Se neccessario aggiungere un goccio d’acqua di cottura della pasta.
Laviamo i pomodorini , tagliamoli in quattro e mettiamoli nella pirofila assieme al prosciutto a dadini.
Uniamo le verdure cotte.
Coliamo la pasta ormai cotta e versiamola nella pirofila con il resto degli ingredienti.
Aggiustiamo d’olio e sale e amalgamiamo con delicatezza aiutandoci con delle spatole in silicone.
La nostra pasta con prosciutto e verdure è pronta.
Servire decorando il piatto con qualche foglia di menta fresca
Conservazione e consigli …
Conservare in frigo in un contenitore ermetico
Potete sostituire le zucchine con melanzane o qualunque altra verdura di stagione.
Consumare entro 2/3 giorni
Per una versione più golosa potete aggiungere dei tocchetti di provola
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