RICOTTA un’ingrediente semplice ma che può rendere speciale un intero menù.
Tanto per cambiare qui la trovate in un dolce golosissimo.
Un guscio di frolla farcito con una cremosa crema di cocco, ricotta e cioccolato bianco e con in superficie marmellata e lamponi freschi.
Ingredienti
Per la frolla
Per il ripieno
Per decorare
Preparare la frolla.
Io l’ho preparata con la planetaria ma è possibile procedere manualmente disponendo a fontana la farina e lo zucchero.
Al centro inserire il burro a temperatura ambiente e l’uovo. Lavorare rapidamente fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Avvolgere la pasta nella pellicola trasparente e lasciar riposare in frigorifero almeno per 30 minuti.
Stendere la frolla direttamente in uno stampo a cerniera da 18,5 cm (potete usarne anche uno da 20cm verrà solo più bassa e dovrà cuocere un po’ meno) imburrato ed infarinato utilizzando le mani, rivestendolo interamente anche nei bordi. Bucherellare il fondo con i lembi di una forchetta e lasciate in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.
Preparare la crema.
Montare le uova con lo zucchero e l’estratto di vaniglia poi unire la ricotta ben scolata, la panna e la farina setacciata. Amalgamare bene tutto e aggiungere le gocce di cioccolato con il cocco.
Composizione del dolce.
Versare la crema nel guscio di frolla e cuocere 1h 15 min in forno statico preriscaldato a 180° (dovesse scurirsi troppo coprire con carta stagnola).
Far raffreddare completamente prima di togliere dallo stampo e lasciare riposare almeno 4 ore in frigorifero.
Distribuire sulla superficie la marmellata e decorare con lamponi freschi.
Si conserva in frigorifero 2-3 giorni.
Strumenti
Dosi variate per porzioni