Una ricetta, come potrebbero definire in molti, ZERO SBATTI, oppure, come dico io facile facile che si prepara in un lampo.
Un’idea veloce e leggera, un’alternativa alla classica parmigiana, da servire come antipasto o secondo. Una di quelle ricette dove si va ad occhio e le dosi sono relative.
Un sughetto di datterini, le melanzane cotte con un filo d’olio in padella, 5 minuti in forno et voilà la torretta filante è pronta!
- Tempo di preparazione10 Minuti
- Tempo di cottura15 Minuti
- CucinaItaliana
Ingredienti per 2 persone
Per il sughetto di datterini
Preparare il sughetto.
Lavare e tagliare a metà i pomodorini. Metterli in una pentola con un filo d’olio, sale, basilico e pepe. Cuocere a fiamma dolce per una decina di minuti e frullare (facoltativo, è possibile anche lasciarli a pezzetti).
Preparare la torretta.
Lavare e tagliare a fettine sottili la melanzana. Cuocere fino a cottura in una padella unta di olio di oliva, schiacciondole di tanto in tanto per eliminare l’acqua. Condirle con sale e pepe.
Tagliare la mozzarella a fette.
Alternare una melanzana, una fetta di mozzarella, un cucchiaio di sughetto ed una fetta di manzo ripetere per due volte e concludere con una fetta di melanzana ed il sugo.
Cuocere 5 minuti a 180° in forno ventilato.
Spolverare con parmigiano reggiano e servire.
Dosi variate per porzioni